Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 1950x555mm

A organização eficiente do espaço de armazenamento é um pilar para qualquer cozinha profissional, e esta estante modular é fundamental para a gestão da *mise en place* e a fluidez do *ciclo de produção*. Com dimensões de 1950x555x1750mm, três níveis e capacidade de 150 kg por prateleira (420 kg total), permite otimizar a verticalidade. A sua estrutura em alumínio anodizado e as prateleiras em polipropileno garantem robustez, resistência à corrosão e facilidade de higienização, sendo um elemento passivo, mas crítico, para manter o ritmo operacional e a conformidade sanitária em ambientes exigentes, incluindo câmaras frigoríficas (-30°C a 75°C).

Num espaço compacto, esta estante permite organizar stocks secos e refrigerados de forma vertical, libertando bancadas para a preparação. Facilita o acesso rápido a ingredientes essenciais durante o pico de serviço, mantendo a ordem e a higiene.

Na câmara frigorífica ou despensa, a estante acomoda eficientemente produtos frescos, semi-preparados e embalagens. Ajuda na rotação de stock e na identificação visual rápida, otimizando o tempo de busca e reabastecimento.

Em armazéns ou câmaras de grande capacidade, este módulo integra-se num sistema de armazenamento mais vasto para gerir grandes volumes de ingredientes e produtos. Contribui para uma logística de abastecimento e distribuição mais fluida, essencial para produções em escala.

É ideal para armazenar massas levedadas, cremes, recheios ou queijos na câmara, mantendo-os arejados e organizados. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 simplifica a transição dos produtos entre as áreas de preparação e armazenamento.

• Ajustar a altura das prateleiras conforme o volume e tipo de artigos a armazenar, maximizando o espaço útil e facilitando o acesso rápido durante os picos de produção.
• Desmontar as prateleiras de polipropileno e lavá-las regularmente na máquina de lavar louça para assegurar a máxima higiene e evitar a acumulação de resíduos alimentares.
• Implementar um sistema de rotulagem e datação claro para todos os produtos armazenados, seguindo o princípio FIFO (First-In, First-Out), essencial para a segurança alimentar e rastreabilidade HACCP.

• Gerente de Cozinha — Otimiza o layout e a capacidade de armazenamento para maximizar a eficiência operacional e a conformidade com as normas de higiene.
• Cozinheiro de Linha — Depende da organização e acessibilidade dos ingredientes para uma *mise en place* rápida e um fluxo de trabalho sem interrupções durante o serviço.
• Responsável de Armazém/Compras — Utiliza para organizar e gerir o inventário, assegurando a rotação de stock e a identificação clara dos produtos para evitar desperdícios.