Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 1590x385mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A estante modular P7008, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, permite uma organização vertical crucial para otimizar o ciclo de produção. Projetada para suportar ambientes de -30°C a 75°C e uma capacidade de 150 kg por nível, esta unidade é fundamental para o armazenamento seguro e higiénico de ingredientes e utensílios, desde a despensa seca à câmara frigorífica.

Permite otimizar o armazenamento de produtos secos, embalagens ou ingredientes pré-preparados em espaços reduzidos. Ajuda a manter a área de trabalho organizada e os produtos acessíveis durante o serviço.

Essencial para a organização da mise en place no passe ou para o stock de ingredientes em câmaras frigoríficas. Facilita o acesso rápido aos componentes durante o serviço e a rotação de stock.

Utilizada para o armazenamento de grandes volumes de ingredientes em câmaras de refrigeração ou congelação, e em despensas. Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar ao permitir uma arrumação estruturada e higiénica.

Ideal para o arrefecimento de tabuleiros de produtos acabados ou para o armazenamento de ingredientes sensíveis à humidade em despensas. Contribui para a manutenção da qualidade dos produtos e a prevenção de contaminação cruzada.

• Para otimizar a capacidade e a eficiência, utilize contentores Gastronorm 2/3 nas prateleiras, organizando os produtos segundo o princípio FIFO (First In, First Out) para uma rotação de stock eficaz.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça regularmente, enquanto a estrutura de alumínio anodizado deve ser limpa com um desengordurante neutro e pano húmido para manter a integridade e higiene.
• Garanta que os produtos armazenados em câmaras frigoríficas respeitam a separação de categorias (ex: crus no nível inferior, cozinhados no superior) e que as datas de validade estão visíveis, cumprindo as diretrizes HACCP para evitar contaminação cruzada.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de maximizar cada metro quadrado para armazenamento de produtos secos e embalados, mantendo a higiene e a ordem na operação diária.
• Cozinheiro de Partida — Utiliza a estante para organizar a sua secção de trabalho, mantendo os ingredientes da mise en place acessíveis e dentro dos padrões de temperatura para otimizar o tempo de serviço.
• Gerente de Armazém/Logística — Responsável pela gestão de grandes volumes de stock em câmaras e despensas, necessitando de soluções robustas e fáceis de higienizar que cumpram as normas de segurança alimentar.