Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 1155x385x1750mm

A gestão eficaz do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e este kit de estantes modulares PJP7004 desempenha um papel fundamental. Essencial para a organização da "mise en place" e gestão de stock, a sua robustez e adaptabilidade são cruciais. Com uma capacidade de carga de 150 kg por nível e compatibilidade com temperaturas de -30°C a 75°C, permite manter matérias-primas e produtos semi-preparados acessíveis e em condições ótimas. Uma infraestrutura de armazenamento bem planeada é vital para suportar o "rush do almoço" e otimizar todo o ciclo de produção, garantindo eficiência e conformidade sanitária.

Permite organizar ingredientes secos e enlatados de forma acessível e higiénica. Otimiza o aproveitamento vertical de pequenos armazéns, agilizando a reposição durante o serviço.

Essencial para separar e identificar produtos crus e cozinhados em câmaras frias, cumprindo normas HACCP. Facilita o acesso rápido a componentes pré-preparados para o "rush" de serviço.

Suporta o armazenamento de grandes volumes de ingredientes e produtos semi-preparados, com prateleiras robustas para cargas pesadas. A modularidade permite configurar o espaço conforme as necessidades logísticas de um ciclo de produção intenso.

Ideal para organizar matérias-primas como farinhas e açúcares, ou produtos acabados em refrigeração. As prateleiras de polipropileno asseguram a higiene necessária para produtos sensíveis, evitando contaminações.

• Ajustar a altura das prateleiras conforme o volume e tipo de recipientes (ex: caixas GN, baldes), para maximizar o aproveitamento do espaço vertical sem obstruir a circulação de ar em câmaras.
• Remover as prateleiras de polipropileno semanalmente para lavagem em máquina de louça a alta temperatura, e limpar a estrutura de alumínio com detergente neutro e água, secando bem para evitar acumulação.
• Implementar um sistema de organização "FIFO" (First In, First Out) visível nas estantes, através de etiquetas ou cores, para garantir a rotação adequada dos produtos e minimizar perdas.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela eficiência operacional e controlo de custos, vê na organização a chave para um fluxo de trabalho otimizado e redução de desperdício.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e claro aos ingredientes e "mise en place" durante o serviço, valorizando a arrumação que minimiza o tempo de procura.
• Responsável de Compras/Stock — Garante que o inventário está organizado, visível e em condições adequadas, fundamental para a rotação de stock e conformidade com as normas sanitárias.