Estante Modular 3 Níveis 4490x385mm Alumínio/Polipropileno

Numa cozinha profissional, a organização do armazenamento é um pilar para a eficiência operacional, especialmente antes do rush do almoço ou no final do ciclo de produção. Esta estante modular PJP7034, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é um elemento crítico para a gestão da mise en place e do stock. Com 4490mm de largura e capacidade para operar entre -30°C e 75°C, permite uma arrumação higiénica e resiliente tanto em ambientes secos como em câmaras frigoríficas, otimizando o espaço de forma sustentada.

Permite organizar ingredientes secos ou refrigerados de forma eficiente, libertando bancadas para a preparação diária. Facilita a rotação de stock de produtos como conservas, legumes pré-preparados ou garrafas de vinho.

Essencial para segmentar e armazenar produtos frescos, como carnes e vegetais, ou produtos semi-preparados, garantindo a rastreabilidade. A sua dimensão permite otimizar um corredor de câmara ou uma parede de despensa para múltiplos artigos.

Fundamental para organizar grandes quantidades de produtos embalados, caixas de ingredientes ou tabuleiros GN com preparações prontas a usar. A sua resistência e largura maximizam a capacidade de armazenamento em armazéns ou grandes câmaras, suportando o peso necessário.

Ideal para guardar tabuleiros de massas levedadas em ambiente controlado ou para organizar ingredientes secos como farinhas e açúcares em despensa. A sua capacidade de carga e higiene são cruciais para manter a qualidade e segurança dos produtos delicados.

• Para otimizar o acesso e a rotação de stock, utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out), colocando os produtos mais antigos à frente e os novos atrás.
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar loiça semanalmente, e a estrutura de alumínio limpa com detergente neutro e água, garantindo a eliminação de resíduos e a prevenção de contaminação.
• Configure a estante em áreas estratégicas, como a entrada da câmara frigorífica ou junto à zona de receção, para minimizar deslocações e agilizar o armazenamento e a retirada de produtos, em conformidade com o plano HACCP.

• Gerente de Cozinha/Chef Executivo — Responsável pela organização geral do espaço e gestão de stock, este equipamento é vital para a otimização do fluxo de trabalho e para assegurar a conformidade com as normas HACCP.
• Responsável de Armazém/Despenseiro — Encarregado da receção, armazenamento e distribuição de mercadorias, valoriza a capacidade de carga, a modularidade e a facilidade de limpeza para manter o inventário organizado e acessível.
• Cozinheiro de Linha/Pasteleiro — Utiliza a estante para ter acesso rápido a ingredientes e preparações durante o serviço, dependendo dela para a eficiência da mise en place e para a manutenção da ordem na sua secção.