Disco Fatiador 2 mm para Processadores de Alimentos Profissionais

Numa cozinha profissional, onde a eficiência e a padronização são críticas, o disco fatiador de 2 mm (RC10,00237) é um componente vital para a preparação dinâmica. Este acessório de aço inoxidável, compatível com processadores como os modelos R 201 XL ou CL 40, permite agilizar a mise en place diária. A sua especificação técnica de 2 mm garante fatias uniformes, essenciais para gerir o volume do rush do almoço ou para otimizar o ciclo de produção de grandes quantidades de legumes e frutas, reduzindo significativamente o trabalho manual e o tempo de preparação.

Fatia tomate e cebola de forma rápida para sanduíches e hambúrgueres, garantindo a consistência visual e a espessura ideal em todas as preparações. Permite agilizar o serviço e manter a qualidade mesmo em momentos de maior afluência de clientes.

Prepara legumes como batata ou curgete para gratinados, ou cenoura e pepino para guarnições e saladas, assegurando fatias uniformes para uma cozedura homogénea e apresentação cuidada. Otimiza o tempo da equipa na pré-preparação, crucial para o fluxo da cozinha.

Fatia grandes volumes de ingredientes como cebola, cogumelos ou pimentos para buffets, saladas e bases de pratos, mantendo a padronização entre centenas de porções. É indispensável para a manutenção do ritmo de produção e para a gestão eficiente de stocks.

Permite fatiar cogumelos frescos, cebola ou azeitonas de forma precisa para coberturas de pizza, garantindo uma distribuição uniforme e um aspeto apelativo. Acelera o processo de montagem das pizzas, contribuindo para a rapidez do serviço.

• Operação: Para máximo rendimento, assegure que os ingredientes estão limpos, descascados e pré-cortados em dimensões adequadas à boca de alimentação do processador, evitando sobrecarga e garantindo um corte limpo e uniforme.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, desmonte o disco, lave-o imediatamente com água morna e detergente neutro, escovando suavemente as lâminas para remover resíduos, enxague bem e seque completamente antes de guardar para prevenir corrosão.
• Conformidade: Inspecione regularmente o disco para verificar a integridade das lâminas e a ausência de fissuras ou desgaste excessivo, garantindo que não há risco de contaminação física e que o equipamento cumpre os padrões HACCP para segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela mise en place diária, precisa de rapidez e precisão no corte de legumes para garantir o fluxo do serviço e a padronização dos pratos.
• Chef de Partida (Gardemanger) — Encarregado da secção de frios e saladas, utiliza o disco para preparar componentes de saladas complexas e decorações, mantendo a consistência visual e a frescura.
• Gerente de Operações (Cantina) — Supervisiona a produção em massa, onde a eficiência e a padronização do corte são cruciais para otimizar custos, controlar o desperdício e garantir a qualidade das refeições servidas.