Cutelo de Talho Profissional Lâmina 250mm Aço NITRUM Cabo POM

Numa cozinha profissional de volume, a eficiência e a segurança no manuseamento de carne são fundamentais para sustentar o ritmo do serviço. Este cutelo de talho, com a sua lâmina robusta de 250 mm em aço inoxidável NITRUM e cabo ergonómico em POM, é uma ferramenta essencial para a mise en place de grandes peças. Garante cortes precisos e potentes, otimizando o ciclo de produção, desde o desmanche inicial até ao porcionamento final antes do rush do almoço ou jantar. A sua construção visa durabilidade e desempenho consistente sob uso intensivo.

Permite desossar e porcionar de forma eficiente lombos ou entremeadas, assegurando a frescura e o controlo de custos. Reduz o tempo de preparação diária, crucial para operações com equipas reduzidas.

Facilita o corte de ossos médios e a separação de juntas, garantindo porções uniformes para a confeção. Contribui para a padronização e apresentação dos pratos, impactando diretamente a satisfação do cliente.

Indispensável para o desmanche rápido de peças inteiras de carne, como quartos de porco ou vitela, otimizando a produção em massa. A sua robustez suporta o uso contínuo, vital para manter o fluxo operacional.

Ferramenta primária para o corte preciso de ossos e cartilagens, permitindo a separação de peças para churrasco ou venda. Assegura a qualidade do corte e a segurança do operador em tarefas repetitivas e exigentes.

• Para maximizar o rendimento e a vida útil do fio, utilize sempre uma tábua de corte adequada, preferencialmente em polietileno, evitando superfícies duras que danifiquem a lâmina.
• Após cada utilização, lave o cutelo imediatamente à mão com água morna e detergente neutro, secando-o de seguida para prevenir a corrosão e manter a higiene, conforme as diretrizes HACCP.
• Mantenha o cutelo sempre afiado com um fuzil adequado antes de iniciar o turno de trabalho, garantindo eficiência e minimizando o esforço físico durante o porcionamento intensivo.

• Talhante Profissional — Utiliza este cutelo diariamente para desmanchar carcaças, porcionar carne e cortar ossos, dependendo da sua durabilidade e fio para a precisão do seu trabalho.
• Cozinheiro de Partida (Saucier/Entremetier) — Responsável pela preparação inicial de carnes antes da confeção, necessita de uma ferramenta robusta para o pré-preparo de peças maiores.
• Proprietário de Churrasqueira — Essencial para o desmanche rápido de frangos e outras carnes para grelhar, garantindo a eficiência e consistência no serviço.