Cutelo de Talhante 17.78 cm em Aço Inoxidável Nitrum com Cabo Ergonómico

Numa cozinha profissional, o cutelo de talhante é uma ferramenta indispensável para a fase inicial da mise en place, especialmente no desmanche de peças robustas de carne ou peixe de grandes dimensões. A sua lâmina de 7 polegadas em aço Nitrum, aliada a um cabo ergonómico em polipropileno resistente, permite executar cortes de força e precisão, essenciais para otimizar o ciclo de produção antes do rush do almoço ou jantar. Garante durabilidade e segurança no manuseamento intensivo.

Fundamental para o desmanche pontual de peças de carne para bifanas, pregos ou entrecôtes. Resolve a necessidade de um corte limpo e rápido, sem exigir equipamento de talho especializado.

Utilizado na preparação diária de lombos, costeletas ou peixes de grande porte, como garoupas ou atuns. Permite porcionar com eficiência, mantendo a consistência dos cortes para o serviço.

Crucial para o desosso e porcionamento de grandes volumes de carne, como pernis de porco ou quartos de vaca. Assegura produtividade e controlo de custos na preparação de centenas de refeições.

Ferramenta de trabalho intensivo para o desmanche de carcaças e peças de carne para venda ou transformação. A robustez do aço Nitrum é vital para a manutenção do fio perante o volume diário de trabalho.

• Operação: Para maximizar o rendimento e a segurança, utilize o cutelo com um movimento de alavanca e impacto controlado, mantendo o fio sempre vivo com um fuzil de cerâmica antes de cada uso intensivo.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Lave o cutelo imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro, assegurando a secagem completa para prevenir corrosão e a proliferação bacteriana na união lâmina-cabo.
• Conformidade: Adote o sistema de identificação de cores do cabo (preto, neste caso) para uso exclusivo em carnes cruas, prevenindo rigorosamente a contaminação cruzada em conformidade com as diretrizes HACCP e normas de higiene.

• Talhante Profissional — Responsável pelo desmanche primário de carnes em talhos, hipermercados ou grandes cozinhas, onde a robustez e fio são críticos.
• Cozinheiro de Partida (Carnes/Peixe) — Encarregado da preparação e porcionamento de proteínas no dia a dia da cozinha, necessitando de um utensílio fiável para cortes exigentes.
• Gerente de Cozinha/Higiene — Supervisiona a conformidade sanitária e eficiência dos utensílios, valorizando a identificação por cores e a durabilidade para a gestão de stocks e segurança alimentar.