Cúpula de Exaustão para Fornos Profissionais

A gestão eficiente dos vapores e da humidade é crucial para a operacionalidade de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou em ciclos de produção contínuos. A cúpula de exaustão RT60.75.142, modelo UltraVent Plus, é um acessório técnico concebido para fornos combinados 6-1/1 e 10-1/1, com uma capacidade de condensação avançada. Este equipamento não só remove eficazmente os vapores quentes e gorduras suspensas, como também contribui para a estabilidade da mise en place e para a segurança ambiental, prevenindo a acumulação de condensação em tetos e superfícies adjacentes.

Permite a instalação do forno em espaços mais confinados sem a necessidade de uma exaustão central complexa. Resolve o problema de condensação e odores em cozinhas com área limitada.

Assegura um ambiente de trabalho mais seco e agradável para a equipa de cozinha. Minimiza a deposição de gordura nas superfícies adjacentes e reduz a frequência de limpeza pesada.

Otimiza a qualidade do ar em áreas de grande atividade e protege outros equipamentos eletrónicos da humidade excessiva. É crucial para manter o fluxo de produção ininterrupto em operações de volume elevado.

Controla a humidade libertada durante a cozedura, impedindo que os vapores afetem a qualidade de outros produtos sensíveis à humidade. Mantém a higiene do espaço de trabalho e a estabilidade de ingredientes expostos.

• Assegure que os filtros da cúpula RT60.75.142 estão corretamente encaixados e sem obstruções antes de iniciar qualquer ciclo de cocção para garantir a máxima eficiência de condensação.
• Realize a limpeza diária dos depósitos de condensados e a desengorduramento semanal dos filtros metálicos, utilizando detergentes alcalinos apropriados e seguindo o plano de limpeza HACCP da cozinha.
• Posicione o forno combinado com a cúpula UltraVent Plus em áreas onde a instalação de sistemas de exaustão tradicionais é complexa ou dispendiosa, otimizando o layout da cozinha sem comprometer a qualidade do ar.

• Chef Executivo — Responsável pela gestão operacional e pela conformidade com as normas de higiene e segurança, valoriza a qualidade do ar e a manutenção do equipamento.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na rentabilidade e no bem-estar da equipa, procurando soluções que reduzam custos de manutenção e melhorem as condições de trabalho.
• Cozinheiro de Cantina — Trabalha em ambientes de grande volume e exige equipamentos que promovam um ambiente de trabalho limpo e seguro, facilitando o cumprimento dos processos HACCP.