Cubeta Gastronorm GN 2/1 Perfurada Aço Inoxidável 200 mm Profundidade

A gestão eficiente de grandes volumes de ingredientes e semi-preparados é fulcral para manter o ritmo durante o rush do almoço. A cubeta Gastronorm PJP212002, no formato GN 2/1 e com 200 mm de profundidade, fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta robusta para otimizar a mise en place e os processos térmicos. A sua perfuração permite um controlo preciso da humidade e escorrimento, integrando-se sem falhas no ciclo de produção para cozedura a vapor, branqueamento ou manutenção em banho-maria. Garante durabilidade e higiene para as operações mais exigentes.

Facilita o escorrimento de batatas fritas pré-cozidas ou a lavagem de vegetais para saladas, assegurando a qualidade e a prontidão dos ingredientes antes do serviço. Permite a manutenção de legumes branqueados para acompanhamentos, otimizando o espaço no balcão refrigerado.

Essencial para preparar legumes, peixe ou carnes delicadas a vapor em fornos combinados, mantendo a textura e nutrientes. É utilizada para o escorrimento de massas ou arroz em quantidade, agilizando a preparação de pratos principais.

Fundamental para o branqueamento de grandes lotes de vegetais ou o escorrimento de caldos e molhos, apoiando a produção em escala. Facilita o serviço em buffets, permitindo que os alimentos escorram e mantenham a temperatura adequada.

Permite que mariscos como camarão ou amêijoas escorram o excesso de água após a cozedura, mantendo a sua qualidade e sabor. Pode ser usada para a marinada de grandes peças de carne, garantindo que o excesso de líquido seja drenado.

• Ao cozer a vapor, posicione a cubeta PJP212002 na zona central do forno combinado para uma distribuição de vapor mais uniforme, evitando zonas frias ou de condensação excessiva.
• Após cada utilização, lave a cubeta com detergente alcalino e água quente, enxaguando abundantemente e permitindo secar ao ar para evitar a acumulação de calcário nas perfurações e prevenir a proliferação bacteriana.
• Utilize estas cubetas perfuradas em conjunto com cubetas Gastronorm lisas de igual dimensão (GN 2/1, 200 mm) para recolher líquidos de escorrimento, otimizando o aproveitamento de subprodutos ou minimizando a sujidade no equipamento.

• Cozinheiro de Partida (Grelhados/Vapores) — Responsável pela cozedura de grandes volumes de produtos a vapor ou escorrimento de grelhados, necessitando de robustez e capacidade.
• Chefe de Cozinha (Cantina/Catering) — Gere a produção em larga escala, dependendo destas cubetas para otimizar o fluxo de trabalho na preparação e manutenção de alimentos para centenas de refeições.
• Responsável de Copa — Utiliza estas cubetas para a lavagem e escorrimento inicial de grandes quantidades de vegetais e frutos, garantindo a higiene e a preparação para a mise en place.