Cubeta Gastronorm GN 2/1 Aço Inoxidável 200 mm Profundidade 52 L

A cubeta Gastronorm GN 2/1, com 200 mm de profundidade e 52 litros de capacidade (PJP212001), é um módulo fundamental na padronização de cozinhas profissionais. Fabricada em aço inoxidável 18/10, permite otimizar a organização da mise en place e a gestão de stocks, suportando as exigências do ciclo de produção. Este recipiente versátil é crucial para a conservação e transporte de grandes volumes de ingredientes, bem como para o serviço em buffets, garantindo eficiência e higiene mesmo durante o rush do almoço ou jantar.

Facilita a conservação de grandes volumes de pré-preparados como bases para estufados ou legumes picados. Garante stock suficiente para o serviço, minimizando a necessidade de reabastecimento constante.

Essencial para a organização da câmara frigorífica e para o banho-maria em linha de serviço. Permite manter guarnições quentes ou bases de molhos em temperatura controlada, agilizando o empratamento.

Indispensável para o transporte de grandes quantidades de refeições confecionadas ou ingredientes a granel. Assegura a integridade e higiene dos alimentos desde a cozinha central até ao ponto de distribuição.

Utilizada para o armazenamento refrigerado de massas levedadas ou cremes de pasteleiro em grandes volumes. Permite uma fermentação controlada e a manutenção da qualidade dos produtos antes da confeção final.

• Para máximo rendimento na linha de serviço, utilize a cubeta com uma tampa adequada para reter o calor e a humidade dos alimentos, especialmente em banhos-maria ou expositores quentes.
• Lave as cubetas imediatamente após cada uso com detergente desengordurante e água quente, enxaguando bem e secando ao ar para evitar a proliferação bacteriana e depósitos de calcário.
• No planeamento da mise en place, identifique os ingredientes de maior volume que podem ser pré-preparados e armazenados nesta cubeta, minimizando as interrupções durante o serviço de pico.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos e gestão da sua secção na cozinha.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção e distribuição de centenas de refeições diárias.
• Proprietário de Restaurante — Gere a operação geral, incluindo custos, stocks e eficiência da cozinha.