Cubeta Gastronorm GN 1/4 Aço Inox 1.7L Profundidade 65mm

A cubeta Gastronorm GN 1/4 (PJP140651) é um pilar na gestão eficiente do espaço e dos ingredientes em qualquer cozinha profissional. Com 1.7L de capacidade e fabricada em aço inoxidável 18/10, a sua robustez e conformidade com a norma EN 631-1 são cruciais para a mise en place, conservação e serviço. Este formato padronizado, com 65mm de profundidade, assegura uma integração perfeita no ciclo de produção, desde a preparação antes do rush do almoço até à refrigeração pós-serviço, garantindo a integridade dos alimentos e otimizando o fluxo de trabalho diário.

Permite organizar e aceder rapidamente a ingredientes como queijo fatiado, fiambre ou saladas para sandes e tostas. Otimiza o serviço durante picos de afluência, mantendo a frescura e a higiene dos componentes.

Fundamental para a mise en place de molhos, guarnições picadas ou porções de vegetais para saltear. Facilita a transição entre a preparação e a linha de serviço, assegurando a consistência da ementa.

Utilizada para armazenar e transportar pequenas quantidades de acompanhamentos, como ervilhas ou cenoura picada, ou para servir condimentos e molhos num buffet. A sua padronização garante a compatibilidade com banhos-maria e câmaras frigoríficas, simplificando a logística.

Ideal para ter à mão toppings como cogumelos fatiados, azeitonas ou pimentos, mantendo-os frescos e acessíveis na bancada de preparação. Agiliza a montagem das pizzas, contribuindo para a rapidez do serviço.

• Para maximizar o rendimento durante o rush, utilize estas cubetas para pré-preparar e porcionar ingredientes secos ou frios, empilhando-as de forma organizada com tampas adequadas para fácil acesso.
• Após cada utilização, lave as cubetas com detergente neutro e água quente, preferencialmente em máquina de lavar louça, e seque-as completamente ao ar para evitar a proliferação bacteriana e a corrosão do aço.
• Implemente um sistema de cores nas tampas ou etiquetas para diferenciar categorias de alimentos (ex: carne crua, vegetais, produtos lácteos) e datas de validade, otimizando o FIFO e a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a organização da sua praça, tendo todos os ingredientes para a confeção imediata ao alcance, minimizando tempos de espera.
• Gerente de Produção — Vital para a padronização do armazenamento e controlo de porções, facilitando a gestão de stock e a conformidade com as normas HACCP.
• Proprietário de Snack-bar — Garante a rapidez na preparação e a higiene dos alimentos expostos, otimizando o espaço limitado e a eficiência do serviço ao cliente.