Cubeta Gastronorm 2/4 Aço Inoxidável 55 mm Profundidade

A cubeta Gastronorm em aço inoxidável, na dimensão GN 2/4 e profundidade de 55 mm (PJ90552), é um utensílio fundamental na gestão de inventário e no fluxo contínuo de qualquer cozinha profissional. Permite organizar a mise en place, otimizar o espaço em equipamentos térmicos e agilizar o serviço durante o rush do almoço ou jantar. A sua padronização, conforme EN631-1, garante versatilidade e compatibilidade universal, sendo um pilar essencial para a eficiência do ciclo de produção diário, desde a preparação ao empratamento.

Serve para armazenar ingredientes pré-preparados como vegetais cortados, queijos ou molhos em câmaras frigoríficas. Facilita o acesso rápido e a reposição contínua, mantendo a organização da bancada de trabalho.

Ideal para utilização em banhos-maria, mantendo molhos quentes, acompanhamentos como arroz ou legumes à temperatura de serviço. Garante a prontidão para o empratamento rápido e uniforme durante o pico do serviço.

Utilizada para o transporte e exposição de pequenas porções de entradas, saladas compostas ou sobremesas em carros térmicos ou buffets refrigerados. Assegura a apresentação e a higiene dos alimentos durante o transporte e serviço a um elevado número de clientes.

Perfeita para o armazenamento refrigerado de cremes de pasteleiro, frutas cortadas para tartes ou massas pré-preparadas. Mantém a frescura dos produtos sensíveis e a organização eficiente do frigorífico.

• Operação: Ao utilizar em equipamentos térmicos, como fornos combinados ou banhos-maria, utilize sempre a tampa adequada para reter o calor e a humidade, otimizando o consumo energético e a qualidade dos alimentos.
• Limpeza/Manutenção: Lave as cubetas imediatamente após cada utilização com detergente neutro e água quente, enxague abundantemente e seque completamente para prevenir manchas de calcário e corrosão, respeitando as diretrizes HACCP.
• Conformidade: Implemente um sistema de rotulagem com nome do produto e data de preparação em cada cubeta, assegurando a rastreabilidade e prevenindo a contaminação cruzada, conforme as normas de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela organização da sua estação e pela execução rápida das preparações diárias, dependendo da acessibilidade e higiene das cubetas.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a gestão de inventário, a conformidade com as normas de higiene e a otimização do fluxo de trabalho, valorizando a padronização e durabilidade.
• Proprietário de Café/Snack-bar — Gere custos operacionais, maximiza o espaço e assegura a rapidez no atendimento, vendo nestas cubetas um investimento na eficiência e durabilidade.