Cubeta Gastronorm 1/1 Aço Inoxidável 200mm Profundidade

A cubeta Gastronorm 1/1 em aço inoxidável, com 200mm de profundidade (PJ90082), é uma peça fundamental na infraestrutura de qualquer cozinha profissional, funcionando como pilar na gestão de volumes. A sua conformidade com a norma EN631-1 assegura interoperabilidade com fornos combinados, banhos-maria, frigoríficos e buffets, otimizando a mise en place e o ciclo de produção. Este item é crucial para manter a temperatura e a qualidade dos alimentos durante o rush do almoço ou na preparação de grandes eventos, permitindo o armazenamento seguro e o transporte eficaz de ingredientes e pratos prontos.

Permite o armazenamento de grandes volumes de carne picada marinada ou de batatas pré-cozinhadas para fritar. Facilita a reposição rápida de ingredientes na linha de serviço, garantindo agilidade mesmo em horas de pico.

Essencial para manter estufados, arrozes de pato ou bacalhau com natas quentes em banho-maria antes do empratamento. Garante que os pratos principais cheguem à mesa na temperatura ideal, sem comprometer a qualidade.

Utilizada para o transporte e armazenamento de grandes quantidades de legumes cozidos, massas ou guisados entre a cozinha central e a linha de distribuição. Otimiza a logística interna e assegura a disponibilidade contínua de alimentos durante o período de serviço.

Ideal para marinar frangos inteiros ou costeletas de porco durante a noite, ou para manter os acompanhamentos quentes no buffet. A sua profundidade permite a imersão total dos alimentos em marinadas, intensificando o sabor.

• Para maximizar a eficiência térmica em banho-maria ou fornos combinados, assegure que a cubeta PJ90082 esteja devidamente coberta com uma tampa GN do mesmo tamanho, minimizando a perda de calor e vapor.
• Após cada utilização, lave a cubeta PJ90082 com água quente e detergente neutro, removendo resíduos alimentares, e desinfete regularmente, enxaguando bem para evitar contaminação cruzada e odores.
• A utilização da cubeta PJ90082 em aço inoxidável em conformidade com a norma EN631-1 é crucial para o sistema HACCP, garantindo a rastreabilidade e a segurança alimentar em todas as fases de manuseamento dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos e manutenção da linha de serviço, a cubeta GN 1/1 é vital para ter os componentes dos pratos prontos e acessíveis, agilizando o empratamento.
• Gerente de Armazém/Copeiro — Encarregado da organização e gestão de stocks e da logística interna, a padronização GN destas cubetas simplifica o armazenamento, a inventariação e o transporte seguro de alimentos.
• Chef de Partida (Garde Manger/Quente) — Utiliza estas cubetas para a preparação e conservação de grandes volumes de ingredientes base (molhos, legumes escaldados) ou para manter pratos quentes no passe, assegurando a consistência e o fluxo de trabalho.