Cortador de Fiambre Profissional por Gravidade Ø 350mm, Alumínio Anodizado

Num ambiente de cozinha profissional, a eficiência na preparação de frios é determinante para a fluidez do serviço. Este cortador de fiambre por gravidade, com a sua lâmina de Ø 350mm, é uma peça central na secção de preparação, garantindo cortes uniformes e rápidos. É crucial para a mise en place diária e para responder ao rush do almoço, otimizando o ciclo de produção e a apresentação dos pratos. A sua construção em alumínio anodizado assegura durabilidade e conformidade higiénica, características essenciais para o uso intensivo.

Permite fatiar fiambre e queijo para tostas e sandes de forma rápida e consistente. Reduz o tempo de preparação durante o serviço, mantendo a qualidade constante.

Essencial para a preparação de entradas como pratos de enchidos e frios, ou para guarnições de pratos principais. Facilita a padronização das porções e a apresentação visual dos pratos.

Utilizado para o fatiamento de grandes quantidades de carnes frias para buffets e refeições diárias. Assegura elevada produtividade e cortes uniformes, gerindo eficientemente o volume de produção.

Permite fatiar presuntos, chourições e outros fumados com precisão para venda a retalho ou preparação de tábuas. A capacidade de ajuste fino da espessura é vital para diferentes tipos de produtos e preferências do cliente.

• Para maximizar o rendimento, certifique-se que a lâmina está sempre afiada com o afiador integrado antes de cada turno, garantindo cortes limpos e sem esforço.
• Desligue e desmonte as peças removíveis diariamente, limpando-as com detergente desengordurante apropriado e desinfetante específico para superfícies em contacto com alimentos, enxaguando bem e secando.
• Posicione o equipamento numa bancada de trabalho dedicada à secção de frios, com espaço suficiente para a preparação do produto e recolha das fatias, minimizando movimentos desnecessários.

• Proprietário de Snack-bar — Garante a rapidez no serviço e a padronização dos produtos, otimizando custos com mão-de-obra e desperdício.
• Cozinheiro de Partida (Frios/Entradas) — Essencial para a mise en place diária e para a execução rápida de pedidos durante o serviço, mantendo a consistência dos cortes.
• Encarregado de Cozinha de Cantina — Responsável por gerir a produção de grandes volumes, necessitando de um equipamento robusto e eficiente que assegure a produtividade e a qualidade das preparações frias.