Cortador de Carne por Gravidade, Transmissão por Engrenagem Ø 300mm

A capacidade de um cortador de carne profissional é crítica para a eficiência da mise en place e a gestão do rush do almoço. O modelo EX19000568, com a sua lâmina de Ø 300mm e transmissão por engrenagem, assegura um corte preciso e uniforme, fundamental para otimizar o ciclo de produção. A sua estrutura em liga de alumínio anodizado polido confere durabilidade e facilita a higiene, tornando-o um pilar na preparação de charcutaria, queijos e carnes frias para qualquer serviço, desde sanduíches a pratos elaborados.

Permite fatiar diariamente fiambre, queijo e enchidos para sanduíches e tostas, garantindo frescura e controlo de porções. Evita a compra de pré-fatiados, reduzindo custos de matéria-prima e melhorando a qualidade percebida pelo cliente.

Utilizado para preparar tábuas de entradas, carpaccios de carnes frias ou guarnições de pratos. Assegura a uniformidade e apresentação das fatias, crucial para a consistência do empratamento.

Facilita o corte de grandes volumes de fiambre, mortadela ou queijo para buffets e refeições coletivas. A transmissão por engrenagem suporta o uso intensivo, mantendo a produtividade elevada durante os picos de serviço.

Permite fatiar chourição, pepperoni e outros enchidos para topping de pizzas ou tábuas de degustação. Garante a espessura ideal para cozedura uniforme e apresentação apelativa.

• Para maximizar o rendimento, certifique-se de que o produto a fatiar está refrigerado a uma temperatura consistente, o que facilita um corte mais limpo e uniforme, especialmente em queijos e enchidos.
• Após cada utilização, desmonte o carro e a proteção da lâmina para uma limpeza profunda com detergente neutro e água quente, assegurando a remoção de resíduos e prevenindo a proliferação bacteriana, conforme as diretrizes HACCP.
• Posicione o equipamento numa área dedicada da mise en place com fácil acesso a bancadas de apoio e recipientes de armazenamento, minimizando deslocações e otimizando o tempo de preparação de grandes volumes.

• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para gerir o custo da matéria-prima e garantir a frescura dos produtos fatiados, impactando diretamente a margem de lucro e a satisfação do cliente.
• Cozinheiro de Restaurante — Vital para a preparação diária de pratos que requerem fatias precisas e uniformes, desde carpaccios a guarnições, mantendo a qualidade e consistência do serviço.
• Gerente de Cantina — Indispensável para processar grandes quantidades de charcutaria e queijos de forma rápida e eficiente, assegurando o abastecimento contínuo e a padronização das porções em serviços de grande volume.