Conjunto Profissional para Corte de Presunto 3 Peças

Este conjunto de facas é uma ferramenta indispensável para a gestão eficiente e higiénica da carne curada em qualquer cozinha profissional. Com lâminas em Aço Inoxidável NITRUM® e cabos em polipropileno injetado da Série 2900, garante precisão no corte e desossagem de presuntos, crucial para enfrentar o rush do serviço. A sua robustez e ergonomia apoiam um ciclo de produção contínuo, enquanto a identificação por cores nos cabos é vital para o controlo de contaminação cruzada na mise en place.

Permite o corte fino e consistente de presunto para sandes ou tábuas de petiscos, otimizando a apresentação e minimizando desperdício em operações de menor escala. A precisão no corte é fundamental para a perceção de qualidade do cliente e para a rentabilidade do produto.

Garanti a precisão na preparação de entradas ou acompanhamentos com presunto fatiado na hora, crucial para a qualidade percebida e para manter o ritmo durante o serviço. A agilidade na desossa e no fatiamento contribui para a fluidez da linha de produção.

Facilita a desossa e o fatiamento rápido de grandes quantidades de presunto para buffets ou empratamentos, assegurando uniformidade e segurança alimentar em contextos de alta produção. A durabilidade do gume é essencial para a eficiência em tarefas repetitivas.

Essencial para o corte técnico e artístico de presunto e enchidos para venda ao público, valorizando o produto e a experiência do cliente através de um fatiado perfeito. A chaira incluída permite manter o gume ideal para a excelência do corte.

• Manter as facas sempre afiadas com a chaira antes de cada utilização para um corte limpo e seguro, reduzindo o esforço e o risco de acidentes durante o rush do serviço.
• Após cada uso, lavar as facas com água quente e detergente neutro, desinfetar e secar imediatamente para evitar oxidação e proliferação bacteriana, respeitando a segregação por cores para HACCP.
• Atribuir uma cor de cabo específica para o corte de presunto e outra para desossar, mantendo a chaira sempre acessível, o que otimiza a mise en place e a gestão de tarefas, prevenindo contaminação cruzada.

• Cortador de Presunto/Charcuteiro — Especialista na arte do corte manual, que valoriza a precisão do gume e a ergonomia para longas horas de trabalho.
• Chefe de Cozinha — Responsável pela qualidade e higiene da matéria-prima, utiliza o kit para a preparação de carnes curadas com controlo de contaminação cruzada.
• Proprietário de Snack-Bar/Gerente de Loja Gourmet — Preocupa-se com a durabilidade do investimento, a eficiência operacional e a conformidade com as normas HACCP para a segurança alimentar.