Congelador Vertical 235L Inox Ventilado -22°C a -18°C

Numa cozinha profissional, a gestão eficaz do frio é tão crítica quanto a própria confeção. Este congelador vertical, com 162 litros de capacidade líquida e refrigeração ventilada de -22°C a -18°C, é uma peça fundamental para a conservação segura de produtos, desde a mise en place até ao suporte do rush do almoço. Equipado com compressor inverter e controlo digital, assegura estabilidade térmica e conformidade com as exigências do ciclo de produção, minimizando flutuações que comprometam a qualidade.

Armazena batatas pré-fritas, hambúrgueres e gelados, garantindo stock para o rush sem comprometer a qualidade. Facilita a gestão de inventário e a rotação de produtos congelados essenciais para o dia a dia.

Permite a conservação de marisco, carnes preparadas e bases de molhos pré-congelados para a mise en place diária. Assegura a estabilidade das temperaturas, fundamental para a segurança alimentar e qualidade dos pratos.

Útil para o armazenamento segmentado de componentes de pratos ou produtos de confeção rápida para eventos e serviços à la carte. A sua capacidade e fiabilidade apoiam a logística de produção em larga escala, complementando câmaras de maior dimensão.

Ideal para guardar massas folhadas, bases de pizza pré-feitas ou gelados artesanais, mantendo a textura e sabor originais. A refrigeração ventilada minimiza a formação de gelo e preserva a qualidade dos produtos mais delicados.

• Evitar sobrecarregar o congelador para permitir a circulação de ar frio e manter a temperatura estável, especialmente em períodos de abertura frequente da porta.
• Realizar a limpeza semanal do interior com detergente neutro e água morna, e verificar mensalmente as borrachas da porta para garantir a vedação e eficiência energética, conforme requisitos HACCP.
• Organizar os produtos por tipo e data de congelação, utilizando as prateleiras GN para otimizar o espaço e facilitar a rotação de stock pelo método FIFO, melhorando o fluxo de trabalho.

• Gerente de Cozinha — Supervisiona o aprovisionamento e a organização do stock congelado, assegurando que as normas HACCP são cumpridas e que há sempre matéria-prima disponível.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza o equipamento para aceder rapidamente a ingredientes congelados durante o serviço, dependendo da sua fiabilidade para manter a cadeia de frio sem interrupções.
• Proprietário de Restaurante/Café — Valoriza a eficiência energética do compressor inverter e a durabilidade do inox, que impactam diretamente os custos operacionais e a longevidade do investimento.