Concha de Molho Inox 18/10, 100 ml – 23,5 cm

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão rigorosa das porções é crucial para a rentabilidade e consistência dos pratos. Esta concha de molho, com os seus 100ml de capacidade e construção em inox 18/10, é uma ferramenta fundamental na fase de empratamento e no serviço de buffet. Garante um doseamento uniforme, essencial para manter a qualidade e evitar desperdícios, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A sua durabilidade suporta o ciclo de produção intenso, assegurando fiabilidade diária no ciclo de produção.

Permite dosear molhos como o da francesinha ou molhos de acompanhamento para batatas fritas de forma padronizada. Assegura consistência no sabor e apresentação, otimizando o custo por dose.

Utilizada para servir molhos de carne ou peixe diretamente à mesa do cliente, ou para a reposição controlada em pequenas terrinas no buffet de entradas. Mantém a elegância do serviço e a higiene, evitando derrames.

Indispensável para o serviço contínuo de molhos quentes e frios em cubas GN, garantindo uma porção adequada para cada cliente. Facilita a gestão de stock e a manutenção da temperatura dos molhos por mais tempo.

Aplicada no doseamento de caldas para sobremesas, cremes ou molhos de fruta para acompanhar bolos e gelados. Permite uma apresentação uniforme e profissional dos doces.

• Para máximo rendimento em serviço de buffet, utilize uma concha por molho para evitar contaminação cruzada e manter a integridade dos sabores.
• Após cada serviço, lavar a concha em máquina de lavar louça industrial com detergente alcalino para garantir a remoção de resíduos e cumprir as normas HACCP.
• Mantenha várias conchas de 100ml disponíveis na área de empratamento para diferentes molhos, agilizando o serviço e minimizando tempos de espera no rush.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução e empratamento de pratos numa secção específica da cozinha.
• Chefe de Sala/Buffet — Supervisiona o serviço e a apresentação em áreas de buffet, garantindo a reposição e higiene.
• Proprietário de Restaurante — Gere o negócio, focado na rentabilidade, controlo de custos e padronização da oferta.