Cesto Superior para Armário Frigorífico 515x310x175mm

A gestão eficiente do espaço refrigerado é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e um acessório como o cesto superior EX19013955 desempenha um papel fundamental. Com dimensões de 515x310x175mm e fabricado em aço plastificado, este componente permite organizar e segregar produtos de menor volume, otimizando o acesso rápido durante a “mise en place” ou no pico do “rush do almoço”. A sua integração nos armários frigoríficos compatíveis assegura a continuidade do ciclo de produção, minimizando o tempo de busca e maximizando a produtividade da equipa.

Permite armazenar embalagens de queijo fatiado, charcutaria ou molhos em recipientes menores, evitando que se percam entre produtos maiores. Isso agiliza a preparação de sandes e pratos rápidos, crucial para manter o ritmo durante o serviço.

Utilizado para organizar ingredientes pré-preparados para o serviço, como ervas aromáticas picadas, pequenas porções de vegetais branqueados ou guarnições. Facilita o acesso imediato aos componentes dos pratos, otimizando o tempo de empratamento.

Serve para separar e organizar pequenas porções individuais de sobremesas, entradas frias ou componentes de saladas, prontos para a distribuição. Aumenta a eficiência na montagem de centenas de refeições, garantindo a padronização e rapidez.

Ideal para guardar decorações delicadas, pequenas quantidades de frutas vermelhas ou componentes de recheios que necessitam de ser manuseados com cuidado. Protege os artigos mais frágeis de esmagamentos e facilita a identificação rápida.

• Operação: Agrupar os ingredientes mais utilizados ou com maior rotatividade no cesto superior, garantindo que estão sempre à altura dos olhos para um acesso expedito durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Remover o cesto semanalmente para lavagem com água quente e detergente desengordurante, assegurando que está completamente seco antes de ser recolocado para evitar a proliferação de microrganismos.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Utilizar etiquetas claras e concisas para identificar o conteúdo de cada cesto, facilitando a “mise en place” diária e a localização de produtos pelos diferentes elementos da brigada.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes específicos para manter o ritmo de serviço e cumprir os tempos de confeção.
• Gerente de Cozinha — Procura otimizar o espaço de armazenamento e implementar sistemas de organização que melhorem a eficiência operacional e a gestão de inventário.
• Ajudante de Cozinha — Beneficia de um sistema de arrumação claro e acessível, que simplifica a tarefa de reabastecer e localizar produtos, contribuindo para um fluxo de trabalho mais suave.