Abatedor de Temperatura Rápido Elétrico 400V
Abatedor de temperatura rápido elétrico para cozinhas profissionais, com ciclos de arrefecimento (+90°C a +3°C) e congelação (+90°C a -18°C). Garante segurança alimentar e eficiência.
Abatedor de Temperatura — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Dimensões (L x P x A) | 1045 x 765 x 637 mm |
| Ciclo de Arrefecimento | +90°C a +3°C |
| Ciclo de Congelação | +90°C a -18°C |
| Material Exterior | Aço inoxidável |
| Material Interior | Aço inoxidável |
| Isolamento | Poliuretano injetado 80 mm (42 Kg/m3, sem CFC) |
| Evaporador | Alta ventilação |
| Painel de Controlo | e-feel com porta USB (HACCP) |
| Programas | Até 99 memorizáveis |
| Sonda de Temperatura | Multiponto padrão (4 leituras) |
| Gás Refrigerante | R452A (ecológico) |
| Portas | Fecho automático |
| Conformidade | CE, HACCP |
| Temperatura Ambiente Máx. | +43°C |
| Tensão de Alimentação | 400 V - 3N / 50 Hz |
| Potência Elétrica | 4980 W |
| Cantos Interiores | Arredondados (raio 80 mm) |
Aplicações Profissionais
Este abatedor de temperatura é ideal para cozinhas de grande volume, como as de hotéis, restaurantes de cozinha tradicional e moderna, cantinas escolares e empresariais, serviços de catering e marisqueiras. A sua capacidade de arrefecimento e congelação rápida é essencial para a gestão eficiente da produção e para a segurança alimentar em qualquer estabelecimento profissional.Abatedor de Temperatura Rápido — Principais Vantagens
- Segurança Alimentar Reforçada: Cumpre rigorosamente as normas HACCP, minimizando o risco de proliferação bacteriana através de arrefecimento e congelação ultrarrápidos.
- Preservação da Qualidade: Mantém a textura, o sabor e as propriedades nutricionais dos alimentos, evitando a formação de macro-cristais de gelo.
- Eficiência Operacional: O painel de controlo e-feel com porta USB e a capacidade de memorizar até 99 programas otimizam os processos de trabalho.
- Controlo Preciso: A sonda multiponto padrão com 4 leituras no coração do produto assegura que as temperaturas desejadas são atingidas com exatidão.
- Higiene e Durabilidade: Construção robusta em aço inoxidável e cantos interiores arredondados facilitam a limpeza e garantem uma longa vida útil do equipamento.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | ACE-902-C HC |
A unidade de refrigeração é compatível com bandejas GN 1/1 e GN 2/1, sendo possível equipar a célula com uma rampa (acessório) para facilitar a inserção dos carrinhos com estas dimensões.
Recomenda-se uma limpeza regular do interior com juntas de canto de 80 mm de raio para facilitar a higienização. A consulta do manual de instruções é essencial para os procedimentos específicos de manutenção e para a verificação periódica do gás refrigerante R452A.
O tempo exato do ciclo de congelação depende de vários fatores, como a quantidade e temperatura inicial do produto. No entanto, o sistema de evaporador de alta ventilação garante máxima eficiência para atingir rapidamente a temperatura desejada de -18°C.
Sim, o novo painel e-feel dispõe de uma porta USB que permite o upload e download de programas e informações relacionadas com alarmes HACCP, facilitando o controlo e a conformidade com as normas.
Sim, com ciclos de resfriamento de +90°C a +3°C e congelação de +90°C a -18°C, e a opção de unidade de refrigeração avançada para maior produção, este abatedor é ideal para cozinhas profissionais que necessitam de processar grandes volumes de alimentos rapidamente, garantindo a segurança alimentar e a qualidade.
Introdução
Numa cozinha profissional, a gestão térmica pós-confeção é tão crítica quanto a própria cozedura. Este abatedor de temperatura rápido, com ciclos de arrefecimento de +90°C a +3°C e congelação de +90°C a -18°C, é um equipamento fundamental para a segurança alimentar e a otimização do ciclo de produção. Permite que as equipas preparem a mise en place ou produzam em volume fora do rush do almoço, garantindo que os alimentos transitem pela zona de perigo bacteriológico de forma célere e controlada, uma exigência inegável do sistema HACCP.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Permite arrefecer rapidamente molhos, guisados ou bases de carne confecionadas em maior quantidade. Isto otimiza o stock e assegura a validade dos produtos pré-preparados para o serviço.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para o abate de sopas, cremes, sobremesas ou preparações de peixe e carne após a confeção. Facilita a organização da cozinha, permitindo preparar componentes com antecedência para os serviços seguintes.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Indispensável para o arrefecimento e congelação rápida de grandes lotes de alimentos confecionados. Garante a conformidade com as normas HACCP em produções massivas e a preservação da qualidade para refeições futuras ou eventos.
Especialidade: pastelaria
Crucial para estabilizar rapidamente cremes, mousses, bases de bolos ou massas folhadas. Assegura a textura e estrutura ideais dos produtos, evitando a cristalização excessiva e prolongando a frescura.
Dicas Profissionais
- Operação: Para maximizar a eficiência, disponha os alimentos em tabuleiros pouco fundos e em quantidades que permitam a circulação de ar, utilizando sempre a sonda multiponto no centro térmico da porção mais densa.
- Limpeza/Manutenção: Efetue a limpeza diária do interior em aço inoxidável com um detergente neutro e desinfetante alimentar, prestando particular atenção aos cantos arredondados e à borracha de vedação da porta para evitar acumulação de resíduos.
- Conformidade: Monitorize e descarregue regularmente os dados de temperatura registados pelo painel e-feel via porta USB, garantindo a rastreabilidade e a prova de cumprimento das normas HACCP de arrefecimento rápido.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Produção — Gere a produção diária e necessita de abater rapidamente os alimentos cozinhados para armazenamento seguro, mantendo a qualidade organolética.
- Chef Executivo — É responsável pela conformidade com as normas HACCP e pela eficiência da cozinha, utilizando o abatedor para otimizar o planeamento de menus e a gestão de stocks.
- Gestor de Qualidade Alimentar — Monitoriza e garante que todos os processos de manipulação e conservação de alimentos cumprem os regulamentos, dependendo dos registos do abatedor para auditorias.
Precisa de conselhos?
Fale com os nossos especialistas; teremos todo o gosto em ajudar a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Abatedor de Temperatura Misto 10 Tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm
O preço original era: 8 415,10 €.6 311,33 €O preço atual é: 6 311,33 €. + IVA
Abatedor de Temperatura Misto 10 Tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm
O preço original era: 8 415,10 €.6 311,33 €O preço atual é: 6 311,33 €. + IVA
Abatedor de Temperatura Misto 10 Tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm
O preço original era: 8 415,10 €.6 311,33 €O preço atual é: 6 311,33 €. + IVA
Abatedor de Temperatura Misto 10 Tabuleiros GN2/1 e 600x400
O preço original era: 14 545,66 €.10 909,24 €O preço atual é: 10 909,24 €. + IVA
Quem comprou também levou
Cubeta Gastronorm GN 1/2 Aço Inoxidável 19mm Altura
O preço original era: 15,43 €.11,57 €O preço atual é: 11,57 €. + IVA
Cuba Gastronorm GN 1/1 65mm Profundidade Antiaderente Indução Cinzenta
O preço original era: 106,00 €.79,50 €O preço atual é: 79,50 €. + IVA
Cubeta GN 1/2 Slim 65mm Profundidade Branca para Buffets
O preço original era: 11,18 €.8,38 €O preço atual é: 8,38 €. + IVA
Abatedor Rápido Congelação 10x GN 2/1 – 70kg/ciclo
O preço original era: 15 779,00 €.11 834,25 €O preço atual é: 11 834,25 €. + IVA
Deixe a sua avaliação