Caldeirão Reto Alumínio 155L 60cm Profissional sem Tampa

Na vertente operacional de uma cozinha profissional, o caldeirão PJP118360, com a sua capacidade de 155 litros e construção em alumínio de alta resistência, é um pilar fundamental para a produção em escala. A sua condutividade térmica eficiente é crítica para a confeção rápida de bases, caldos e sopas, permitindo manter o ritmo no rush do almoço. Garante que a mise en place de grandes volumes é feita com consistência e integra-se fluidamente no ciclo de produção diário, evitando estrangulamentos.

Utilizado para confecionar grandes quantidades de cozido à portuguesa ou feijoada, um prato de grande saída. Permite preparar a base para 100+ doses, assegurando a consistência e o rendimento necessários para a rotação diária.

Essencial para a preparação de caldos de carne e peixe, ou bases de sopas para os buffets de pequeno-almoço e almoço. O volume facilita a produção em lotes que otimiza o tempo e a mão-de-obra.

A aplicação primária é a confeção massiva de massas, arroz ou guisados para centenas de refeições. Garante que o fornecimento é contínuo e que a qualidade se mantém, mesmo com picos de procura.

Crucial para o aquecimento e manutenção da temperatura de grandes volumes de molhos, cremes ou sopas antes do transporte. Facilita a logística de eventos com centenas de convidados, onde a prontidão é vital.

• Para maximizar a condutividade térmica do alumínio, assegure que a base do caldeirão está sempre em contacto pleno e uniforme com a fonte de calor.
• Após cada uso, proceda à lavagem imediata com água quente e detergente neutro, evitando produtos abrasivos que possam danificar o acabamento polido do alumínio e comprometer a higiene.
• Implemente um registo regular de verificação do estado das pegas e da base para identificar deformações que possam acumular resíduos, crucial para a manutenção dos padrões HACCP.

• Sub-Chef de Cozinha — Responsável pela coordenação das estações e pela execução das produções de base em grande volume, garantindo que os stocks estão sempre a postos para o serviço.
• Cozinheiro de Linha (Cantina/Catering) — Opera o equipamento diariamente para a confeção de pratos principais e acompanhamentos, dependendo da sua robustez para cumprir as quotas de produção.
• Gerente de Produção Alimentar — Toma decisões sobre o investimento em equipamento que maximize a eficiência e a capacidade produtiva, olhando para a durabilidade e o custo-benefício a longo prazo.