Banho-maria Elétrico com Base, Válvula Drenagem, L400 P700 A900mm
Banho-maria elétrico da Linha 700 para manter alimentos quentes. Construção robusta em aço inox, termóstato regulável e válvula de drenagem. Potência de 1600W.
Este banho-maria profissional de 1/1 GN, com 200 mm de profundidade, garante a manutenção de alimentos quentes em perfeitas condições, mesmo durante os picos de serviço em cozinhas de restaurantes ou buffets. Equipado com termostato regulável entre 30°C e 90°C e válvula automática de entrada de água, assegura um controlo preciso da temperatura e facilita a operação, cumprindo as normas HACCP.
banho-maria profissional — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Material Estrutura | Aço Inoxidável AISI 430 |
| Material Placa Superior | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Capacidade | GN 1/1 - 200 mm profundidade |
| Válvula de Drenagem | Sim |
| Entrada de Água | Automática |
| Termóstato Regulável | 30 °C a 90 °C |
| Termóstato de Segurança | Sim |
| Potência | 1 600 W |
| Voltagem | 230 V |
| Dimensões (L x P x A) | 400 x 700 x 900 mm |
| Peso | 26 kg |
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes com serviço contínuo, buffets de hotel ou cantinas que necessitam de manter molhos, sopas ou guarnições na temperatura correta. O Chef de um restaurante de 50-80 covers beneficia da capacidade de manter a qualidade dos pratos durante o serviço, enquanto o gestor de um serviço de catering utiliza esta unidade para garantir a segurança alimentar em eventos.
Maria 1/1 GN — Principais Vantagens
A construção robusta em aço inoxidável AISI 430 e placa superior em AISI 304 confere durabilidade e facilita a limpeza, essencial para cumprir normas HACCP. O termóstato de segurança e a válvula automática de água simplificam a operação e garantem um funcionamento fiável, mesmo em ambientes de cozinha de alta pressão, diferenciando-o de equipamentos sem estas características de segurança e conveniência.
Perguntas Frequentes
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CASSELIN |
|---|---|
| Modelo | C7BM1200V40S |
| EAN | 3611630094399 |
Este banho-maria tem capacidade para cubas GN 2/1 com até 200 mm de profundidade. As bandejas GN não estão incluídas.
O termóstato de segurança atua como uma proteção adicional, desligando o equipamento automaticamente caso a temperatura exceda os limites seguros, prevenindo danos e garantindo a segurança operacional.
A construção em aço inoxidável e a válvula de drenagem facilitam significativamente a limpeza diária. Após o uso, basta esvaziar a água através da válvula e limpar as superfícies com produtos adequados para aço inoxidável.
Com dimensões de L400 x P700 x A900 mm, este equipamento da Linha 700 é mais robusto e pode ser adequado para food trucks ou roulotes com espaço suficiente e uma instalação elétrica compatível (230V).
Sim, a entrada de água por válvula automática requer uma ligação à rede de água. Recomenda-se que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento e segurança.
Introdução
Numa cozinha profissional, a manutenção da temperatura dos alimentos é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este banho-maria elétrico de bancada, com capacidade para uma cuba GN 1/1 de 200mm de profundidade, é uma peça fundamental para a mise en place e o ciclo de produção contínuo. Permite manter molhos, guarnições ou sopas na temperatura ideal entre 30°C e 90°C, assegurando a segurança alimentar e a qualidade dos pratos antes do passe, com o apoio de uma válvula de drenagem e entrada de água automática para otimização de tempo.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Mantém molhos como chili, queijo ou cogumelos para cachorros quentes e sandes, ou guisados do dia. Resolve a necessidade de ter componentes quentes prontos a servir, agilizando o serviço sem comprometer a temperatura.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Utilizado para manter guarnições quentes como purés, legumes salteados ou molhos complexos para empratamento. Garante a consistência da temperatura dos acompanhamentos, otimizando o fluxo de trabalho no passe durante o serviço.
Operação de grande volume: hotel (buffet), catering, cantina
Essencial para buffets de pequeno-almoço ou almoço, mantendo ovos mexidos, sopas ou estufados em temperatura de serviço. Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar para grandes quantidades de comida exposta.
Especialidade: pastelaria
Serve para manter coberturas de chocolate, cremes de pasteleiro ou caldas em estado líquido e quente para aplicação. Facilita o trabalho de finalização de sobremesas e evita o desperdício por arrefecimento precoce.
Dicas Profissionais
- Para máximo rendimento, pré-aqueça sempre o banho-maria com água quente antes de inserir as cubas GN, reduzindo o tempo necessário para atingir a temperatura de serviço dos alimentos.
- Realize a drenagem e limpeza diária do tanque com desengordurante neutro e água quente, focando na remoção de depósitos de calcário para manter a eficiência do aquecimento e a higiene HACCP.
- Verifique regularmente a calibração do termóstato e monitorize a temperatura interna dos alimentos com um termómetro calibrado para assegurar que são mantidos acima de 63°C, crucial para a segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Garante que os componentes quentes para empratamento estão sempre à temperatura correta, agilizando o serviço no passe.
- Gerente de Catering — Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar ao manter os alimentos quentes durante o transporte e serviço em eventos.
- Proprietário de Snack-Bar — Permite a preparação antecipada de molhos e recheios, otimizando o tempo de serviço durante os picos de afluência.
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