Banho-Maria Elétrico GN 1/1, Cuba 170mm, Linha 700

Numa cozinha profissional, a gestão da temperatura dos alimentos é crucial para a segurança e eficiência, especialmente durante o rush do almoço. Este banho-maria elétrico EX19046783, com capacidade para uma cuba GN 1/1 até 170mm de profundidade e controlo termostático entre 30°C e 90°C, é um equipamento fundamental na fase de serviço. Facilita a manutenção da mise en place quente, assegurando que os componentes de pratos complexos ou as guarnições estejam sempre à temperatura ideal, otimizando o ciclo de produção e minimizando desperdícios. A sua construção em aço inoxidável e aquecimento indireto garantem durabilidade e eficácia térmica.

Permite manter molhos, acompanhamentos ou uma pequena seleção de pratos quentes prontos para servir. Resolve a necessidade de ter componentes de refeição à temperatura correta, agilizando o atendimento em espaços reduzidos.

Essencial para buffets de almoço ou para manter guarnições como arroz, batatas ou legumes quentes durante o pico de serviço. Liberta fogões e fornos, focando-os na confeção à la carte e garantindo prontidão.

Utilizado para a distribuição de refeições, mantendo grandes quantidades de um prato principal ou acompanhamento à temperatura de serviço. Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar durante o período de exposição.

Crucial para manter acompanhamentos como arroz, feijão ou batatas gratinadas quentes e prontas para embalar. Agiliza o serviço em horas de ponta, mantendo a qualidade térmica dos alimentos.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça sempre a água do banho-maria antes de introduzir as cubas GN com os alimentos já quentes, evitando choques térmicos e mantendo a temperatura estável.
• Após cada serviço, esvazie a água e limpe a cuba interna com detergente desengordurante e uma escova não abrasiva, enxaguando bem para prevenir a acumulação de calcário e garantir a higiene HACCP.
• Posicione o equipamento estrategicamente na linha de serviço, próximo aos pontos de montagem ou distribuição, para minimizar os movimentos e acelerar o empratamento ou embalamento.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de equipamento fiável e compacto para manter a comida quente e pronta a servir, otimizando o espaço e o tempo de serviço.
• Cozinheiro de Cantina — Responsável por servir um grande volume de refeições, precisa de manter os alimentos em temperatura segura e constante para a distribuição, garantindo a qualidade durante todo o serviço.
• Chef de Partida (Guarnições) — Encarregado da preparação e manutenção dos acompanhamentos, utiliza o banho-maria para ter os elementos quentes sempre disponíveis, agilizando a montagem dos pratos.