Banho Maria Elétrico 3 GN 1/1 com Água - Linha 700

Numa cozinha profissional, a gestão térmica dos alimentos preparados é fundamental para o cumprimento dos timings de serviço e para a segurança alimentar. Este banho-maria elétrico de encastre, com capacidade para 3 cubas GN 1/1 e controlo de temperatura entre 30°C e 90°C, é um ativo para manter guarnições, molhos ou componentes de pratos principais prontos. É crucial para otimizar a mise en place pré-serviço e para sustentar o rush do almoço ou jantar, assegurando que os alimentos permaneçam na temperatura ideal sem comprometer a sua textura ou sabor ao longo do ciclo de produção.

Permite manter arroz, batatas cozidas ou legumes quentes para os pratos do dia. Garante a prontidão para o serviço sem necessidade de reaquecimento constante, evitando perdas de tempo na linha.

Essencial para manter acompanhamentos como puré de batata, esparregado ou molhos quentes durante o pico de serviço. Liberta fogões e fornos para preparações mais complexas e agiliza a saída dos pratos.

Integra-se em linhas de buffet para a exposição e manutenção de pratos principais ou guarnições em grandes quantidades. Assegura a temperatura de serviço constante para um fluxo contínuo de clientes, mantendo a qualidade durante períodos alargados.

Mantém o arroz de feijão, batatas assadas ou esparregado quentes para servir com os frangos assados. Garante a consistência térmica dos acompanhamentos, fundamental para a satisfação do cliente, especialmente em take-away.

• Para máximo rendimento, pré-aqueça o banho-maria com água à temperatura desejada antes de introduzir as cubas GN com os alimentos já quentes.
• Após cada serviço, esvazie a água e limpe o tanque com detergente desengordurante suave e uma escova, enxaguando bem para evitar acumulação de calcário e garantir a higiene HACCP.
• Posicione o banho-maria estrategicamente na linha de serviço ou na zona de passe, próximo aos pontos de empratamento, para minimizar o tempo de transporte e manter a temperatura dos alimentos.

• Proprietário de Snack-bar — Assegura que os acompanhamentos dos pratos do dia estão sempre à temperatura certa, otimizando o serviço e a satisfação do cliente.
• Cozinheiro de Linha — Garante que os componentes dos pratos estão prontos e quentes para a montagem final, acelerando o empratamento durante o rush.
• Chef de Cantina — Vital para manter a temperatura de diversos pratos em buffets de grande volume, cumprindo normas HACCP e assegurando o fluxo de refeições.