Bancada Refrigerada 2 Portas GN 1/1 com Tampo Granito 900 mm

Numa cozinha profissional, a agilidade do mise en place é determinante para o cumprimento do rush do almoço. Esta bancada refrigerada, com refrigeração ventilada entre +0 °C e +8 °C e capacidade de 265 litros, é um ponto de trabalho crucial. Permite manter os ingredientes frescos e acessíveis, evitando deslocações desnecessárias ao frigorífico principal e otimizando o ciclo de produção. A sua superfície em granito facilita a preparação direta de alimentos, integrando conservação e manuseamento num único posto.

Para a montagem rápida de sanduíches e hambúrgueres, mantém alfaces, tomates e molhos na temperatura ideal. Reduz o tempo de serviço e assegura a qualidade dos componentes frescos.

Essencial na linha de montagem de pratos frios e saladas, permitindo ter os ingredientes já porcionados e refrigerados. Otimiza a cadência de emplatamento durante o pico de serviço.

Serve como posto de preparação auxiliar para grandes volumes de saladas ou sobremesas frias. Garante a manutenção da cadeia de frio para componentes que serão transportados ou servidos em buffets.

A superfície em granito é ideal para trabalhar massas e produtos de pastelaria que requerem frio constante. Armazena ingredientes como queijos, fiambre ou cremes, mantendo-os estáveis durante a manipulação.

• Mantenha as portas fechadas sempre que não estiver a aceder aos ingredientes para preservar a temperatura interna e garantir a eficiência energética do sistema ventilado.
• Higienize diariamente a superfície de granito e o interior com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies de contacto alimentar, limpando o condensador mensalmente para evitar sobreaquecimento.
• Monitorize a temperatura interna diariamente com um termómetro calibrado e registe os valores, assegurando que se mantém entre +0°C e +8°C conforme as diretrizes HACCP para conservação de alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos, beneficia da organização e acesso imediato a ingredientes frescos para um serviço contínuo.
• Proprietário de Snack-Bar — Precisa de eficiência no serviço rápido e conformidade com as normas de segurança alimentar para ingredientes de elevado consumo.
• Chef de Pastelaria — Utiliza a superfície fria de granito para trabalhar massas delicadas e manter a temperatura de cremes e recheios durante a preparação.