Bancada com Lavatório 1400x700mm Linha 700 em Inox

Numa cozinha profissional, a bancada com lavatório EX19004834, de 1400x700mm em aço inoxidável AISI-304, é um elemento de infraestrutura crítico para a manutenção da higiene e fluidez do ciclo de produção. Não é apenas um ponto de lavagem, mas uma estação de trabalho robusta, essencial para a mise en place e o descarte inicial durante o rush do almoço ou jantar. A sua cuba de 1160x500x375 mm é uma especificação técnica chave que permite a gestão eficiente de utensílios de grande volume.

Esta bancada serve como estação primária para lavagem de tachos grandes e tabuleiros que não cabem em máquinas de loiça compactas. Assegura a limpeza rápida e eficaz de utensílios essenciais, mantendo o ritmo de serviço.

Funciona como posto de pré-lavagem e lavagem manual de panelas, formas e outros utensílios volumosos antes de entrarem na máquina de loiça ou serem guardados. Otimiza o fluxo de trabalho na copa, especialmente durante períodos de pico.

É fundamental para a lavagem de gastronorms, tabuleiros de forno de grandes dimensões e utensílios de preparação de grandes quantidades. Apoia a secção de produção, garantindo que os equipamentos estão sempre disponíveis e higienizados.

Permite a lavagem de grelhas de grandes dimensões, tabuleiros de peixe ou marisco e outros utensílios específicos destas cozinhas. A capacidade da cuba é crucial para a limpeza de peças com resíduos mais persistentes.

• Operação: Utilize a área seca da bancada para a raspagem inicial de resíduos e empilhamento, otimizando o espaço da cuba para a lavagem efetiva.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Diariamente, após o serviço, lave a cuba e a bancada com um detergente desengordurante neutro e enxague abundantemente, verificando e limpando o sifão regularmente para prevenir acumulação.
• Conformidade: Garanta que a ligação ao esgoto é feita com um sifão adequado e que o tubo de transbordo está sempre desobstruído para evitar contaminação cruzada e refluxo de águas residuais, conforme as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza a bancada para a lavagem imediata de utensílios de serviço e preparação, garantindo a disponibilidade contínua de material limpo.
• Ajudante de Cozinha / Copeiro — Responsável pela organização e higiene da área de lavagem, a bancada é o seu principal posto de trabalho para a gestão de loiça e utensílios.
• Gerente de Operações — Vê na robustez e capacidade da bancada um investimento em eficiência operacional e conformidade com as normas de higiene, minimizando tempos mortos e custos de manutenção.