Assadeira Retangular Inox 60x40 cm com Pegas Móveis 19L

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do volume e a consistência da confeção são cruciais, especialmente no rush do almoço. A assadeira PJP309060, com 60x40 cm e 19 litros de capacidade, fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta robusta para a mise en place diária e o ciclo de produção contínuo. Permite assar grandes quantidades de forma homogénea, desde carnes a legumes, assegurando a preparação prévia e o serviço sem falhas.

Prepara doses de assados para pratos do dia, como frango ou rojões, otimizando o espaço do forno. Facilita a produção de pré-preparados que agilizam o serviço em momentos de maior afluência.

Utilizada para assar peças de carne inteiras ou peixe no forno, garantindo uma cozedura uniforme para 40-80 clientes. Serve também para gratinados de acompanhamento, mantendo a qualidade em produções médias.

Essencial para a confeção de grandes fornadas de assados, como pernis ou lombos, para buffets ou eventos de catering. Permite o transporte seguro de alimentos quentes da cozinha para a área de serviço, graças às pegas móveis.

Ideal para assar frangos ou entrecosto em quantidade, complementando a grelha principal. O aço inox suporta as altas temperaturas, garantindo durabilidade e resultados consistentes para a clientela.

• Para uma cozedura mais uniforme em grandes volumes, considere rodar a assadeira a meio do tempo de confeção, especialmente em fornos com convecção não forçada, para otimizar o rendimento.
• Após cada utilização, lave imediatamente com água quente e detergente neutro, esfregando com uma escova de nylon para remover resíduos, evitando abrasivos que danifiquem o inox e comprometam a higiene HACCP.
• Utilize sempre as pegas móveis para um transporte seguro e ergonómico da assadeira cheia, minimizando o risco de queimaduras ou entorses, o que é crucial para a segurança laboral e o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária das receitas, necessita de equipamento fiável que resista ao uso intensivo e garanta uniformidade na confeção.
• Chefe de Cozinha — Planeia a produção e gere a equipa, valorizando a capacidade e durabilidade da assadeira para manter a qualidade e o ritmo de serviço sob pressão.
• Gerente de Produção em Cantina — Gere grandes volumes de refeições, dependendo de utensílios que permitam a confeção eficiente e o transporte seguro de alimentos para centenas de utentes.