Armário Congelador Profissional 1200L, 4 Portas, Linha 700

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do stock congelado é um pilar para a operacionalidade, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. O armário congelador EX19060216, com 1200 litros de capacidade e controlo de temperatura entre -18°C e -20°C, assegura a conservação de matérias-primas e semipreparados. Este equipamento é vital para a manutenção da mise en place e para a estabilidade do ciclo de produção, permitindo a antecipação de tarefas e a segurança alimentar. A sua robustez em aço inoxidável e as quatro portas otimizam o acesso e a organização.

Permite armazenar um volume considerável de produtos como carne picada para hambúrgueres, peixe congelado para filetes ou legumes processados. Garante stock suficiente para a semana, reduzindo a frequência de compras a fornecedores.

Essencial para a conservação de carnes nobres, mariscos, bases de molhos e sobremesas pré-preparadas. As quatro portas facilitam a separação por tipo de produto ou secção de cozinha, otimizando o acesso e a organização.

Suporta o armazenamento massivo de ingredientes e refeições pré-confeccionadas, crucial para a gestão de grandes eventos ou para o serviço diário de centenas de refeições. A capacidade de 1200L garante a segurança do stock para picos de procura e operações contínuas.

Ideal para conservar massas folhadas, bases de pizza, semipreparados de doçaria e gelados. A temperatura estável e a grande capacidade são fundamentais para manter a qualidade e a textura dos produtos delicados.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando as quatro portas para criar secções lógicas, minimizando o tempo de abertura e a flutuação de temperatura interna.
• Realize a limpeza interior semanalmente com detergente neutro e água morna, prestando especial atenção às borrachas das portas e ao sistema de evaporação automática, para prevenir a acumulação de sujidade e garantir a estanquidade, em conformidade com as diretrizes HACCP.
• Posicione este congelador estrategicamente próximo à área de preparação ou ao passe, para reduzir os deslocamentos da equipa e agilizar a recuperação de ingredientes durante os picos de serviço, otimizando o fluxo de trabalho.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela gestão de stocks e otimização do espaço, garantindo que os produtos estão sempre disponíveis e em condições ideais.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza o acesso organizado para retirar rapidamente os ingredientes necessários para a produção diária, minimizando o tempo de procura e maximizando a eficiência no passe.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza as temperaturas de conservação e a correta organização dos produtos, assegurando o cumprimento das normas HACCP e a integridade dos alimentos.