Armação Móvel para Forno Combinado 20-2/1 - 16 Tabuleiros

Numa cozinha de grande volume, a gestão eficiente do forno combinado é crítica para o cumprimento dos timings, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta armação móvel, concebida para fornos combinados tipo 20-2/1 e com capacidade para 16 tabuleiros, transforma a logística interna. Permite a preparação da mise en place fora do forno e a inserção ou remoção de um lote completo de produção de uma só vez, otimizando o ciclo de produção e minimizando o esforço físico do pessoal. Fabricada em aço inoxidável, é um equipamento robusto e essencial.

Permite a preparação e cozedura de grandes volumes para eventos e banquetes, como 300 porções de peito de frango em simultâneo. Reduz significativamente o tempo de carga/descarga e o risco de arrefecimento dos alimentos antes do serviço.

Essencial para cozinhas que produzem milhares de refeições diárias para múltiplos clientes, como escolas ou empresas. Facilita o transporte direto de grandes lotes de alimentos cozinhados para as zonas de arrefecimento rápido ou embalamento.

Otimiza a produção de refeições para centenas de utentes ou funcionários, onde a consistência e a rapidez são cruciais. A mobilidade do rack permite rotatividade eficiente entre fornos e estações de porcionamento.

Em operações de catering que montam cozinhas temporárias ou servem grupos muito numerosos, a armação permite cozinhar e transportar grandes volumes de uma só vez. Simplifica a logística de servir entradas ou acompanhamentos em grande escala no local do evento.

• Para maximizar o rendimento, pré-carregue sempre a armação com os tabuleiros e produtos prontos para a próxima fase de confeção antes de a inserir no forno, minimizando o tempo de porta aberta.
• Após cada ciclo de produção, remova resíduos alimentares e lave a armação com água quente e detergente neutro, enxaguando bem para evitar contaminação cruzada e acumulação de gordura.
• Verifique regularmente a integridade das rodas e da estrutura para garantir a estabilidade e segurança no transporte de alimentos quentes, prevenindo derrames e acidentes em conformidade com as normas HACCP.

• Chef de Produção — Responsável pela coordenação e eficiência da linha de produção, necessita deste equipamento para otimizar os fluxos de trabalho e garantir a capacidade de resposta a grandes encomendas.
• Cozinheiro de Partida — Lida diretamente com o volume de cozedura e a gestão do tempo, encontrando na armação móvel um aliado para a sua ergonomia e para a rapidez no manuseamento de grandes lotes de alimentos.
• Responsável de Logística — Garante que os equipamentos e processos permitem o transporte seguro e higiénico dos alimentos entre as diferentes fases da produção, desde a confeção ao embalamento ou distribuição.