Amassadeira Espiral Profissional 45 kg | Cuba 64 L
Amassadeira espiral profissional de alta capacidade, concebida para até 45 kg de massas médias e pesadas. Cuba de 64 L e 2 velocidades para otimizar produções de padaria e pastelaria.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Esta amassadeira industrial, de alta capacidade, foi concebida para satisfazer as exigências de padarias e pastelarias, sejam de pequena, média ou grande escala. Garante uma homogeneidade perfeita e texturas ideais para diversas massas, desde as mais leves às mais densas. A sua construção robusta e a generosa cuba de 64 litros asseguram durabilidade e fiabilidade em produções intensivas, otimizando de forma significativa os tempos de preparação e a qualidade do produto final. Com duas velocidades distintas, este equipamento permite adaptar o processo de amassado ao tipo específico de massa, proporcionando controlo e versatilidade. Dispõe ainda de uma grade frontal de segurança que protege os operadores durante a utilização, estando em conformidade com as normas internacionais.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para padarias artesanais e industriais, pastelarias e cozinhas de restauração com alto volume de produção, que necessitem de processar grandes quantidades de massa para pão, pizzas, bolos e outros produtos de panificação. A sua capacidade de 45 kg de massa torna-a uma solução eficiente para otimizar a produção diária em hotéis, restaurantes, catering e outros estabelecimentos do setor. A versatilidade da amassadeira espiral permite aos chefes e gerentes de produção explorar uma vasta gama de receitas com consistência e eficácia.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 520x890x870 mm |
| Capacidade da Cuba | 64 Litros |
| Dimensão da Cuba | Ø500x340 mm |
| Capacidade de Massa | 45 kg |
| Rotação Espiral (1ª velocidade) | 88 rpm |
| Rotação Espiral (2ª velocidade) | 137 rpm |
| Peso Líquido | 148 kg |
| Peso Bruto | 170 kg |
| Potência | 1.8-1.1 kW |
| Tensão | 400 V |
Perguntas Frequentes
Q: Quais são as dimensões desta amassadeira espiral e qual o espaço necessário para a sua instalação? A: As dimensões da amassadeira espiral são 520x890x870 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma instalação adequada e segurança operacional, recomendamos um espaço mínimo de 10-15 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, e espaço suficiente na frente para acesso e operação.
Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica para esta amassadeira? A: Esta amassadeira opera com uma tensão de 400 V. É fundamental que a instalação elétrica no local esteja dimensionada para suportar esta voltagem, com um quadro elétrico que garanta estabilidade e segurança. A potência necessária é de 1.8-1.1 kW. Aconselhamos a consulta a um eletricista qualificado para assegurar uma instalação conforme as normas de segurança vigentes em Portugal.
Q: Como se deve proceder à manutenção e limpeza diária da amassadeira? A: Para a limpeza diária, desligue sempre a amassadeira da corrente elétrica. Utilize um pano húmido com detergente suave para limpar as superfícies externas e a cuba. Para a espiral, remova os resíduos de massa com uma espátula e limpe-a cuidadosamente. Não utilize jatos de água diretos nem produtos abrasivos. A manutenção periódica deve incluir a verificação dos componentes elétricos e mecânicos, idealmente por um técnico especializado, para prolongar a vida útil do equipamento.
Q: Esta amassadeira inclui alguma grade de segurança? A: Sim, esta amassadeira espiral é equipada com uma grade frontal de segurança. Este dispositivo é essencial para proteger o utilizador durante o funcionamento, impedindo o acesso acidental à cuba e à espiral enquanto o equipamento está em operação, cumprindo as normas de segurança industrial.
Q: Para que tipo de massas é esta amassadeira mais adequada? A: Esta amassadeira é particularmente eficiente para amassar, misturar e sovar massas médias e pesadas, como as utilizadas na confeção de pão, pizzas, e certos tipos de bolos e produtos de pastelaria. As suas duas velocidades permitem um controlo preciso sobre o desenvolvimento do glúten e da textura final da massa.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2521.855 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 45 kg |
| Dimensões (cm) | 520 × 890 × 870 cm |
Esta amassadeira foi projetada para processar até 45 kg de massa, tornando-a ideal para produções de médio a grande volume em padarias e cozinhas profissionais. A sua capacidade elevada permite otimizar o tempo de produção de forma significativa.
Sim, a sua construção robusta e as duas velocidades da espiral foram especificamente pensadas para amassar, misturar e sovar massas médias e pesadas, incluindo massas de pão. Garante o desenvolvimento adequado do glúten para resultados excecionais.
Sim, o equipamento integra uma grade frontal de segurança que assegura a proteção do utilizador durante todo o processo de amassado. Este sistema cumpre as normas internacionais de segurança, proporcionando um ambiente de trabalho mais protegido.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 400 V, sendo essencial uma instalação elétrica adequada e dimensionada para esta voltagem. A potência necessária é de 1.8-1.1 kW. Aconselhamos sempre a consulta a um eletricista qualificado para uma instalação segura e conforme as normas em Portugal.
Para a limpeza diária, desligue sempre a amassadeira da corrente elétrica. Utilize um pano húmido com detergente suave para limpar as superfícies externas e a cuba, e uma espátula para remover resíduos da espiral. Evite jatos de água diretos e produtos abrasivos, e realize manutenções periódicas com um técnico especializado.
Introdução
A amassadeira espiral profissional de 45 kg com cuba de 64 litros é um equipamento indispensável para qualquer operação de padaria, pastelaria ou restauração que exija produção em volume e consistência na qualidade das massas. Projetada para otimizar os processos de amassado, garante homogeneidade perfeita e texturas ideais, desde massas leves a densas, contribuindo diretamente para a eficiência operacional e a excelência no produto final em ambientes de alta exigência.
Produção Diária em Padarias Artesanais e Industriais
Em padarias com produção diária de pão, broas e bolos, esta amassadeira permite preparar grandes lotes de massa (até 45 kg) de uma só vez, reduzindo o tempo de preparação e a necessidade de múltiplas amassadelas. As duas velocidades da espiral são cruciais para o desenvolvimento ideal do glúten em massas de fermentação lenta, assegurando pães com miolo macio e crosta estaladiça, mantendo a consistência em todas as fornadas.
Cozinhas de Hotéis e Catering de Grande Volume
Em hotéis que servem pequenos-almoços e eventos de catering para centenas de hóspedes, a capacidade de 64 litros é fundamental para o fabrico de massas para doçaria fina, bases de pizza ou focaccias. A robustez do equipamento garante fiabilidade em picos de produção, minimizando interrupções e assegurando o fluxo contínuo de produtos de panificação e pastelaria frescos, essenciais para a satisfação do cliente e a reputação do estabelecimento.
Otimização em Pastelarias de Produção Contínua
Pastelarias que produzem diariamente uma vasta gama de produtos, desde croissants a bolos de massa lêveda, beneficiam da versatilidade desta amassadeira. A capacidade de processar diferentes tipos de massa com texturas e hidratações variadas, utilizando as duas velocidades, permite aos pasteleiros manter um alto padrão de qualidade e otimizar a sua linha de produção, assegurando que as massas para cada produto são preparadas de forma eficiente e consistente.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre as duas velocidades da amassadeira para otimizar o processo. A primeira velocidade é ideal para misturar os ingredientes e iniciar o desenvolvimento do glúten, enquanto a segunda velocidade é perfeita para refinar a massa e atingir a elasticidade e textura desejadas, especialmente em massas mais densas como as de pão.
- Para garantir a longevidade do equipamento e a segurança alimentar, estabeleça um protocolo rigoroso de limpeza diária. Desligue sempre a amassadeira da corrente e utilize produtos de limpeza adequados para aço inoxidável, evitando jatos de água diretos sobre os componentes elétricos.
- Monitorize a temperatura da massa durante o amassado para evitar o sobreaquecimento, que pode comprometer a estrutura do glúten e a fermentação. Ajuste o tempo de amassado e a temperatura dos ingredientes (especialmente a água) conforme necessário para manter a temperatura final da massa dentro dos parâmetros ideais para cada receita.
- Realize manutenções preventivas periódicas com técnicos especializados. A verificação regular dos rolamentos, correias e sistemas elétricos é crucial para prevenir avarias inesperadas, garantir a conformidade com as normas de segurança e prolongar a vida útil do investimento.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Responsável de Produção em Padaria
- Diretor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Catering
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