Amassadeira Espiral 22L 18kg - 2 Velocidades Trifásica

A amassadeira espiral de 22L e 18kg, com operação em duas velocidades e alimentação trifásica, representa um ativo fundamental para qualquer operação de padaria, pastelaria ou pizzaria profissional em Portugal. A sua capacidade e robustez são projetadas para otimizar a produção de massas moles, garantindo consistência e eficiência. Este equipamento permite escalar a produção, reduzir o esforço manual e assegurar a homogeneidade da massa, elementos críticos para a qualidade final dos produtos e a rentabilidade do negócio.

Numa padaria com produção diária de pão de fermentação lenta ou broas, esta amassadeira permite preparar até 18kg de massa por ciclo. A primeira velocidade incorpora os ingredientes suavemente, enquanto a segunda desenvolve o glúten de forma eficiente, crucial para a estrutura do miolo. O temporizador liberta o padeiro para outras tarefas, otimizando o fluxo de trabalho durante os turnos de madrugada.

Em pizzarias que produzem centenas de bases por dia, a capacidade de 18kg de massa garante um aprovisionamento constante e rápido. A consistência da massa, essencial para uma pizza de qualidade superior, é assegurada pela ação espiral. As rodas integradas facilitam a movimentação do equipamento para limpeza ou reorganização da cozinha, um fator importante em ambientes de ritmo acelerado.

Para hotéis que confecionam o seu próprio pão, brioches ou bases de tarte em grandes quantidades para os seus diversos restaurantes e buffets, esta amassadeira é indispensável. A sua natureza trifásica assegura potência e durabilidade para uso contínuo, enquanto a construção em aço inoxidável da cuba e espiral facilita a higiene, cumprindo as rigorosas normas H.A.C.C.P. exigidas no setor hoteleiro.

• Utilize sempre a velocidade mais baixa para iniciar a mistura e hidratar os ingredientes, passando para a velocidade mais alta apenas quando a massa começar a formar-se para desenvolver o glúten de forma eficaz e evitar o sobreaquecimento.
• Adapte a hidratação da massa consoante a temperatura ambiente e a humidade, ajustando ligeiramente a quantidade de água para obter a consistência ideal sem sobrecarregar o motor.
• Realize a manutenção preventiva regular, verificando o aperto dos parafusos e o estado da correia de transmissão, para garantir a longevidade do equipamento e evitar paragens inesperadas na produção.
• Posicione o equipamento numa área com piso nivelado e acesso fácil à alimentação trifásica. As rodas facilitam a limpeza do espaço circundante, essencial para manter os padrões de higiene.