Abatedor de Temperatura Misto 3 Tabuleiros GN 1/1 - 15kg/6kg
Abatedor de temperatura misto profissional, em aço inox, para 3 tabuleiros GN 1/1. Refrigera 15kg e congela 6kg rapidamente, ideal para cozinhas.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura profissional em aço inoxidável AISI-304 é uma solução robusta e versátil para cozinhas industriais e estabelecimentos de restauração. Concebido para otimizar a conservação de alimentos, permite realizar ciclos de refrigeração e de congelação de forma rápida e eficiente. Garante a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, minimizando perdas e prolongando a vida útil dos ingredientes, o que se traduz em economia e maior rentabilidade para o seu negócio.
A tecnologia avançada deste equipamento ultracongelador assegura um arrefecimento por tiragem forçada com circulação de ar otimizada, garantindo uma distribuição uniforme do frio. A sua construção cuidadosa, com juntas curvas e escoamento inclinado, facilita a limpeza e a manutenção da higiene, aspetos cruciais em qualquer ambiente profissional. Um abatedor misto indispensável para quem procura fiabilidade e alto desempenho na gastronomia.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, pastelarias, hotéis, empresas de catering e qualquer cozinha profissional que exija a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados ou frescos. É perfeito para otimizar processos de produção, desde a preparação de grandes quantidades de refeições até à conservação de produtos delicados como sobremesas e marisco. Permite o pré-preparo de ingredientes, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a máxima frescura aos clientes. A sua versatilidade torna-o adequado para uma vasta gama de aplicações, desde o arrefecimento rápido pós-cozedura até à congelação profunda para armazenamento a longo prazo.
Características Técnicas
| Material | Aço inoxidável AISI-304 |
| Ciclos de Abate | Ciclo de refrigeração: 90°C a 2°C em 90 minutos; Ciclo de congelação: 90°C a -18°C em 240 minutos |
| Controlo de Ciclo | Por tempo ou sonda no coração do alimento |
| Tabuleiro | 3 Tabuleiros GN1/1 (guias internas incluídas) |
| Capacidade de Refrigeração | 15 kg |
| Capacidade de Congelação | 6 kg |
| Potência | 400 W |
| Dimensões (LxPxA) | 560 x 700 x 515 mm |
| Sistema de Arrefecimento | Tiragem forçada com circulação de ar otimizada |
| Temperatura de Tropicalização | 43°C com 65% Hr |
| Funcionalidades Adicionais | Alarme de porta aberta, fecho automático e fechadura de abertura na porta, descongelação automática |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Refrigerante | R-404A |
Perguntas Frequentes
1. Quais os benefícios de um abatedor de temperatura misto para o meu negócio?
Um abatedor misto permite arrefecer e congelar alimentos rapidamente, o que melhora a segurança alimentar, preserva a qualidade dos produtos e reduz o desperdício, otimizando a sua produção e rentabilidade.
2. Este equipamento é adequado para pastelaria e padaria?
Sim, o abatedor de temperatura misto com capacidade para tabuleiros GN 1/1 é ideal para pastelarias e padarias, permitindo arrefecer massas ou congelar produtos acabados de forma eficiente, mantendo a sua textura e sabor.
3. Como é assegurada a higiene e limpeza do abatedor?
O design incorpora juntas curvas e um escoamento inclinado no interior, o que facilita significativamente a limpeza e impede o acumular de resíduos, garantindo os mais altos padrões de higiene.
4. Qual é a capacidade máxima de refrigeração e congelação deste modelo?
Este abatedor pode refrigerar até 15 kg de alimentos de 90°C a 2°C em 90 minutos, e congelar até 6 kg de 90°C a -18°C em 240 minutos, tornando-o eficiente para diversas necessidades.
5. Posso controlar o processo de arrefecimento de forma precisa?
Sim, o equipamento oferece a flexibilidade de controlar o ciclo tanto por tempo predefinido quanto através de uma sonda inserida no coração do alimento, proporcionando um controlo exato e resultados consistentes.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR03ECO |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 15 kg |
| Dimensões (cm) | 560 × 700 × 515 cm |
Este abatedor oferece dois ciclos de abate distintos: refrigeração, que reduz a temperatura de 90°C para 2°C em 90 minutos, e congelação, que baixa de 90°C para -18°C em 240 minutos. Esta funcionalidade mista permite uma gestão eficaz da conservação de alimentos frescos e congelados.
O controlo do ciclo pode ser realizado de duas formas: por tempo ou através de uma sonda inserida no coração do alimento. Esta flexibilidade assegura precisão e segurança alimentar, adaptando-se às necessidades específicas de cada produto a abater. Garante assim a qualidade e a conformidade com as normas sanitárias.
Sim, a conceção com juntas curvas e o esgoto inclinado foram pensados para facilitar a limpeza diária do abatedor. Estas características promovem a higiene e evitam a acumulação de resíduos, tornando a manutenção simples e eficiente para qualquer cozinha profissional.
Sim, o equipamento é tropicalizado para funcionar eficazmente em ambientes com temperaturas até 43°C e 65% de humidade relativa. Esta característica garante o desempenho otimizado mesmo em cozinhas profissionais de elevada exigência e condições climáticas adversas.
Este abatedor de temperatura é compatível com tabuleiros GN 1/1, que são uma medida padrão na indústria alimentar. As guias internas incluídas facilitam a inserção e remoção dos tabuleiros, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha e assegurando versatilidade de uso.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto de 3 Tabuleiros GN 1/1, com capacidade de 15kg para refrigeração e 6kg para congelação, é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Este equipamento permite a redução rápida da temperatura de alimentos cozinhados ou frescos, minimizando o risco de proliferação bacteriana, prolongando a vida útil dos ingredientes e permitindo uma gestão de produção mais flexível, crucial para o controlo de custos e a excelência gastronómica.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares de banquete, este abatedor permite arrefecer rapidamente grandes quantidades de pratos quentes, como assados, guisados ou molhos, após a confeção. A capacidade de 15kg para refrigeração garante que os alimentos atinjam rapidamente os 2°C, assegurando a segurança sanitária antes do armazenamento ou reaquecimento, e otimizando o fluxo de trabalho da brigada de cozinha. Permite também o pré-preparo de ingredientes para eventos, como legumes cozidos ou bases para sobremesas.
Pastelaria e Padaria Artesanal
Para pastelarias que produzem massas folhadas, cremes de ovos ou bases de sobremesas delicadas, o abatedor é fundamental para parar o processo de cozedura ou arrefecer rapidamente os produtos. A capacidade de congelação de 6kg a -18°C em 240 minutos é ideal para ultracongelar doces, bolos ou massas cruas, preservando a sua estrutura e sabor, e permitindo a gestão de stocks para picos de procura ou para oferta em diferentes pontos de venda, sem comprometer a qualidade.
Empresas de Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering que preparam refeições em grandes volumes para entrega, o abatedor é crítico para cumprir as normas de segurança alimentar. Permite arrefecer ou congelar refeições confecionadas de forma controlada, garantindo que a "zona de perigo" de proliferação bacteriana seja transposta rapidamente. A utilização da sonda no coração do alimento assegura precisão, vital para a certificação HACCP e para manter a qualidade organolética dos pratos durante o transporte e reaquecimento.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre a sonda térmica no coração do alimento para garantir que a temperatura desejada é atingida de forma eficaz e segura, especialmente em produtos de maior densidade ou volume.
- Planeie os ciclos de abate de acordo com o fluxo de produção para maximizar a eficiência. Por exemplo, inicie ciclos de refrigeração para produtos quentes imediatamente após a cozedura para otimizar o tempo e o consumo energético.
- Mantenha uma rotina de limpeza diária rigorosa, aproveitando o design com juntas curvas e escoamento inclinado, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene, prolongando a vida útil do equipamento e a segurança alimentar.
- Aproveite a capacidade mista de refrigeração e congelação para otimizar a gestão de stocks: ultracongelar produtos sazonais ou excedentes permite manter a oferta constante e reduzir o desperdício alimentar.
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