Abatedor de Temperatura Misto 10 GN1/1 790x800x1420h

abatedor temperatura misto — Abatimento Rápido — Principais Vantagens

Este equipamento multifuncional foi concebido para otimizar a conservação de alimentos, garantindo a sua segurança e qualidade. Com ciclos de arrefecimento e congelação intensivos, permite reduzir rapidamente a temperatura de produtos confecionados, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as propriedades organolépticas. É um investimento crucial para qualquer estabelecimento de restauração que procure eficiência e conformidade com as normas de segurança alimentar.

Fabricado em aço inoxidável AISI-304, este ultra-congelador assegura durabilidade e uma higiene impecável. As suas guias internas são compatíveis com tabuleiros GN1/1, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. A tropicalização do sistema a 43°C e 65% de humidade relativa garante um desempenho fiável mesmo em ambientes de trabalho exigentes.

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias e unidades de catering, este abatidor de temperatura mista é indispensável para preservar a frescura e a textura de uma vasta gama de alimentos, desde produtos de confeitaria a pratos de carne e peixe. A sua capacidade de refrigeração e congelação acelerada é perfeita para a preparação antecipada de refeições, otimizando o planeamento e reduzindo o desperdício alimentar. A sonda térmica permite um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos, crucial para a segurança alimentar e para a qualidade final dos produtos.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a importância do abatimento de temperatura na cozinha profissional?
O abatimento rápido de temperatura é vital para a segurança alimentar, pois reduz a proliferação de bactérias e prolonga a vida útil dos alimentos. Além disso, mantém as qualidades organolépticas, como sabor, cor e textura, após o reaquecimento.

Este abatidor é adequado para qualquer tipo de alimento?
Sim, o seu design versátil com ciclos mistos de refrigeração e ultracongelamento torna-o ideal para uma vasta gama de alimentos, desde produtos de pastelaria delicados a grandes volumes de carne ou peixe, otimizando a sua conservação.

Como funciona o controlo por sonda no coração do alimento?
A sonda permite monitorizar a temperatura interna dos alimentos durante o ciclo, garantindo que o núcleo atinge a temperatura desejada de forma precisa. Este método é mais eficaz do que o controlo por tempo, adaptando-se às variações de volume e densidade dos diferentes produtos.

Qual a manutenção necessária para este equipamento?
A manutenção regular inclui a limpeza das superfícies e a verificação do condensador, assegurando o bom funcionamento e a eficiência energética. As curvas sanitárias e a descongelação automática facilitam a limpeza e minimizam a acumulação de resíduos.

É possível utilizar tabuleiros de diferentes tamanhos?
As guias internas são especificamente concebidas para tabuleiros GN1/1. Para outros formatos, poderá ser necessário usar adaptadores ou contentores compatíveis, garantindo sempre a circulação de ar otimizada.