Abatedor de Temperatura Rápido 10 GN1/1 – 40kg

Name: Abatedor de Temperatura Rápido GN1/1 – Comprar Preço
Brand: TEFCOLD
SKU: TF54821
Price: 4270.50 EUR
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| Fabricante: TEFCOLD

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Abatedor de Temperatura Rápido 10 GN1/1 – 40kg

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Ficha Técnica PDF

Abatedor de temperatura rápido industrial para 10 tabuleiros GN1/1. Arrefece 40kg em 90min, congela 28kg em 240min. Ideal para segurança alimentar e otimização de produção.

Concebido para as cozinhas mais exigentes, este abatedor de temperatura rápido permite arrefecer e congelar alimentos de forma eficiente e segura, preservando a sua frescura, textura e valor nutricional. Garanta a máxima segurança alimentar, fundamental para a conformidade com as normas HACCP, otimizando simultaneamente a organização do seu fluxo de trabalho e a redução do desperdício no seu restaurante ou unidade de catering.

abatedor de temperatura — Características Técnicas

Capacidade Tabuleiros GN	10 x GN1/1
Capacidade de Arrefecimento	40 kg (+70 °C a +3 °C em 90 mins)
Capacidade de Congelação	28 kg (+70 °C a -18 °C em 240 mins)
Gama de Temperaturas	-30 a +70 °C
Dimensão Externa (LxPxA)	804 x 815 x 1885 mm
Dimensão Interna (LxPxA)	660 x 640 x 870 mm
Volume Bruto / Líquido	368 / 192 l
Peso Bruto / Líquido	190 / 150 kg
Potência de Entrada	900 W
Tensão / Frequência	220-240/50 V/Hz
Acabamento Exterior / Interior	Aço Inoxidável SS304
Número e Tipo de Porta	1 porta de batente maciça com fecho automático e reversível
Tipo de Descongelação	Automático, gás quente
Refrigerante / Carga	R290 / 150 g
Nível de Ruído	60 dB(A)
Classe Climática	5
Controlador	Ecrã tátil programável com sonda de núcleo
Pés	4 pés reguláveis

Aplicações Profissionais

Este abatedor de temperatura é uma ferramenta indispensável para cozinhas profissionais de grande volume, como restaurantes de hotelaria, cadeias de restauração, serviços de catering e cozinhas centrais. É ideal para a preparação de banquetes, gestão de mise en place e para garantir a segurança no arrefecimento rápido de grandes quantidades de alimentos, desde sopas e guisados a sobremesas e produtos de pastelaria, mantendo sempre a máxima qualidade.

Porquê Escolher Este Equipamento

O modelo BLCA10X1 destaca-se pela sua capacidade de resposta rápida, crucial para picos de serviço. Com um controlador de ecrã tátil intuitivo, a sua equipa pode aceder a programas predefinidos ou criar os seus próprios, garantindo consistência. A exportação de dados via USB para conformidade HACCP é um diferencial crucial para o controlo de qualidade e auditorias. A construção robusta em aço inoxidável AISI 304 assegura durabilidade e facilidade de limpeza, tornando este equipamento um investimento fiável para a sua operação.

Perguntas Frequentes

Qual a importância do arrefecimento rápido para a segurança alimentar?▼

O arrefecimento rápido permite que os alimentos passem pela "zona de perigo" de proliferação bacteriana (+60°C a +10°C) no menor tempo possível. Este equipamento garante que os alimentos arrefecem de +70°C para +3°C em apenas 90 minutos, minimizando riscos e cumprindo as diretrizes de segurança alimentar.

Como posso garantir a correta limpeza e manutenção deste ultracongelador?▼

A limpeza deve ser feita diariamente com detergentes suaves e específicos para aço inoxidável, evitando abrasivos. A descongelação é automática por gás quente, o que facilita o processo. Verifique periodicamente as juntas da porta e certifique-se de que os pés reguláveis estão nivelados para otimizar o desempenho.

Este equipamento é adequado para padarias e pastelarias?▼

Sim, com a sua capacidade para tabuleiros GN1/1 e Euronorm, é perfeitamente adequado para a confeção de pão, massas e produtos de pastelaria. O controlo preciso da temperatura e a capacidade de congelação rápida são ideais para preparar e armazenar produtos delicados, preservando a sua qualidade antes da cozedura ou finalização.

Quais os benefícios de ter um controlador de ecrã tátil e programável?▼

Um controlador de ecrã tátil simplifica a operação, permitindo a seleção rápida de programas predefinidos ou a criação de novos personalizados. Isto garante consistência na preparação, reduz erros e poupa tempo. A sonda de núcleo incluída oferece monitorização precisa da temperatura interna dos alimentos, essencial para resultados perfeitos.

Este abatedor de temperatura cumpre as normas de higiene e segurança?▼

Sim, este equipamento é construído em aço inoxidável SS304, material reconhecido pela sua durabilidade e propriedades higiénicas. Além disso, a capacidade de exportação de dados via USB para conformidade HACCP é uma funcionalidade crucial que demonstra o compromisso com os mais altos padrões de segurança alimentar e rastreabilidade.

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Marca	TEFCOLD
Modelo	BLCA10X1
EAN	5708181740221

Introdução

O abatedor de temperatura rápido TF54821, com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 e 40kg de arrefecimento, é uma ferramenta indispensável para otimizar fluxos de trabalho em cozinhas profissionais. Este equipamento garante o arrefecimento e congelação ultrarrápidos de alimentos, preservando a sua qualidade organolética e nutricional, enquanto assegura a máxima segurança alimentar, crucial para a conformidade com as diretrizes HACCP. A sua robustez e funcionalidades avançadas permitem uma gestão eficiente da produção e uma significativa redução do desperdício.

Preparação para banquetes e eventos de grande escala.

Após a confeção, grandes volumes de molhos, cremes ou acompanhamentos são arrefecidos de +70°C para +3°C em 90 minutos. Isto minimiza o risco bacteriano e permite a preparação antecipada, otimizando a logística de eventos com centenas de convidados.

Otimização do 'mise en place' em restaurantes de hotelaria.

Bases de sopas, caldos e purés são arrefecidas rapidamente e armazenadas em condições ideais. Garante que os componentes estão prontos para finalização ágil durante os picos de serviço, mantendo a textura e o sabor originais.

Produção e distribuição em cozinhas centrais de catering.

Pratos confecionados em grandes lotes são ultracongelados de +70°C para -18°C em 240 minutos. Preserva a qualidade, prolonga a validade e facilita o transporte seguro para múltiplos pontos de venda ou eventos.

Confeção de pastelaria fina e gelataria artesanal.

Cremes, mousses e bases de gelado são rapidamente estabilizados, evitando a cristalização e a perda de volume. Essencial para a consistência e apresentação de sobremesas delicadas e produtos de gelataria de alta qualidade.

Dicas Profissionais

Operação: Para maximizar a eficiência, disponha os alimentos em tabuleiros GN1/1 de forma a permitir a livre circulação do ar e utilize a sonda de núcleo para monitorizar a temperatura central, garantindo o ciclo correto.
Limpeza/Manutenção: Efetue a limpeza diária das superfícies internas em aço inoxidável com detergentes neutros específicos e verifique regularmente a integridade das guarnições da porta para assegurar uma vedação hermética.
Conformidade: Utilize a funcionalidade de registo e exportação de dados da sonda de núcleo (TF54821) via USB para documentar os ciclos de arrefecimento, cumprindo rigorosamente as exigências do sistema HACCP.

Perfiis Alvos

Chef Executivo — Otimiza a produção da cozinha, assegurando a segurança alimentar e a qualidade dos pratos em grandes volumes, gerindo picos de serviço.
Gestor de F&B Hoteleiro — Garante a conformidade com as normas HACCP e a eficiência operacional na gestão de stocks e preparação de refeições, controlando custos.
Responsável de Produção de Catering — Assegura a capacidade de resposta para grandes eventos, mantendo a qualidade e segurança dos alimentos desde a produção à distribuição.