Fry-top Elétrico Placa Lisa 700 mm, 7,8 kW

Numa cozinha profissional, a capacidade de resposta rápida é crucial, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este fry-top elétrico, com a sua placa lisa e 7,8 kW de potência distribuída por duas zonas, é um equipamento fundamental para a confeção de base. Permite uma mise en place eficiente e a finalização de pratos com precisão, garantindo consistência no ciclo de produção. A sua potência assegura uma recuperação térmica ágil, essencial para manter o ritmo sem comprometer a qualidade dos alimentos.

Ideal para a confeção de bifanas, pregos no pão, hambúrgueres e ovos estrelados. A sua robustez e facilidade de limpeza resolvem a necessidade de um equipamento versátil e de manutenção simples para um serviço contínuo.

Permite grelhar simultaneamente peixe, carne e legumes para diversos pratos do menu diário. As duas zonas de aquecimento independentes otimizam o tempo de serviço e evitam a contaminação cruzada de sabores.

Serve como apoio na finalização de grandes quantidades de proteína e vegetais para buffets ou linhas de serviço. A sua superfície de 700 mm facilita a produção em série, mantendo a temperatura de serviço constante.

Excelente para aquecer bases de pizza pré-cozinhadas ou para a confeção rápida de crepes e tortilhas. A placa lisa assegura uma superfície uniforme para produtos que exigem contacto total e aquecimento consistente.

• Operação: Pré-aqueça o fry-top a uma temperatura média antes do serviço e ajuste pontualmente para temperaturas mais elevadas conforme a necessidade do produto, evitando choques térmicos excessivos na placa.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada serviço, com o equipamento arrefecido, raspe os resíduos com uma espátula de aço inoxidável e limpe a superfície com um desengordurante alcalino diluído, enxaguando bem para prevenir a acumulação de gordura carbonizada.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Organize a sua mise en place com os ingredientes por ordem de utilização e utilize as duas zonas de confeção para diferentes categorias de alimentos ou diferentes pontos de cozedura, maximizando a produtividade.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de um equipamento fiável e de rápida resposta para executar os pedidos durante os picos de serviço, garantindo a qualidade e o ponto de confeção.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura um equipamento durável, com manutenção simplificada e baixo consumo energético, que contribua para a eficiência operacional e a rentabilidade do negócio.
• Chef de Cantina — Requer uma superfície de confeção ampla e potente para preparar grandes volumes de alimentos de forma higiénica e consistente, respondendo à demanda de centenas de refeições diárias.