Faca de Cozinha para Legumes, Lâmina Aço Inoxidável 105 mm

A precisão no corte é fundamental para a qualidade e uniformidade da mise en place, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta faca de legumes, com a sua lâmina de 105 mm em aço inoxidável martensítico de 52 HRc, é uma ferramenta robusta e essencial para o ciclo de produção diário. O seu cabo em madeira comprimida com resina oferece um manuseamento seguro e duradouro, suportando a intensidade de uma cozinha profissional portuguesa. É uma peça chave para garantir a eficiência na preparação de vegetais.

Utilizada para o corte rápido e preciso de tomate, alface e cebola para sanduíches e hambúrgueres. Garante a agilidade necessária para manter o fluxo de pedidos constante em estabelecimentos de volume baixo-médio.

Empregue na preparação de legumes para guarnições, sopas e estufados, como cenoura, nabo e batata. Permite um pré-preparo consistente e eficiente, crucial para a gestão de custos e tempo.

Fundamental para o pré-corte de pequenas quantidades de ervas aromáticas ou para aparar legumes em estações de trabalho específicas. Complementa equipamentos maiores, assegurando flexibilidade para tarefas detalhadas que exigem controlo manual.

Usada para cortar recheios de legumes para quiches, empadas e folhados, como cogumelos ou espinafres. Facilita a preparação de ingredientes delicados, mantendo a integridade dos produtos.

• Para maximizar o rendimento, mantenha o fio da lâmina regularmente com um fuzil, especialmente antes do início de cada turno de preparação.
• Lave a faca imediatamente após cada uso com água quente e detergente neutro, desinfetando conforme o plano HACCP e secando-a completamente para prevenir corrosão e proliferação bacteriana.
• Atribua esta faca especificamente para o corte de legumes, evitando a contaminação cruzada e otimizando a eficiência ao ter a ferramenta certa para a tarefa.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela estação de legumes e pré-preparo, necessita de uma ferramenta fiável para manter o ritmo e a consistência dos cortes.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura utensílios duradouros e de fácil manutenção que resistam ao uso diário intensivo e garantam a rapidez no serviço.
• Ajudante de Cozinha — Utiliza para tarefas básicas e repetitivas de corte e limpeza de vegetais, beneficiando da ergonomia e segurança para evitar fadiga.