Faca de Cozinha 180mm Aço Nitrum Cabo POM – Uso Profissional

Numa cozinha profissional, a faca de chef de 180mm é uma peça central para a fluidez da "mise en place" e a resposta eficaz ao "rush do almoço". Este utensílio, com a sua lâmina em aço Nitrum de 18cm, oferece o equilíbrio necessário entre versatilidade e retenção de fio, crucial para o volume de trabalho diário. O cabo em Polioximetileno (POM), resistente a temperaturas extremas (-40ºC a 150ºC), assegura uma ergonomia e durabilidade que suportam o ciclo de produção contínuo, desde o corte inicial de legumes ao porcionamento de carnes.

Essencial para a preparação rápida de sanduíches e pratos do dia, facilitando o corte de charcutaria, queijos e legumes. Resolve a necessidade de uma ferramenta robusta e polivalente que aguente o uso constante sem exigir afiagens frequentes.

Utilizada no pré-preparo de ingredientes para pratos de carne e peixe, desde a picagem de aromáticos à limpeza de vegetais. Garante consistência e rapidez no corte, contribuindo para a eficiência do serviço durante os picos de refeição.

Ferramenta de apoio para cozinheiros de linha no porcionamento de grandes volumes de ingredientes e na finalização de pratos. A sua durabilidade e resistência do cabo são vitais para turnos longos e ambientes de alta exigência, minimizando o desgaste do equipamento.

Empregue no corte preciso de frutas para recheios, massas folhadas e na preparação de bases para bolos e tartes. Permite aos pasteleiros manter a exatidão necessária para a apresentação e qualidade dos produtos finais, mesmo com a manipulação de ingredientes pegajosos ou delicados.

• Para maximizar o rendimento, utilize a faca com a técnica de corte correta, aproveitando o comprimento total da lâmina para movimentos fluidos e evitando o uso excessivo da ponta em tarefas de alavanca.
• Após cada utilização, lave a faca imediatamente com água morna e detergente neutro, seque-a completamente para prevenir corrosão e afie-a regularmente com um fuzil adequado para manter o fio e cumprir as normas HACCP.
• Mantenha a faca sempre acessível e devidamente afiada na sua estação de trabalho para reduzir interrupções, permitindo uma transição eficiente entre tarefas de "mise en place" e serviço.

• Cozinheiro de Linha — Requer uma faca versátil e fiável para as tarefas diárias de corte e porcionamento, que mantenha o fio durante um turno intenso.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura um investimento duradouro em palamenta que resista ao uso contínuo, fácil de manter e que garanta higiene na preparação dos alimentos.
• Chef de Pastelaria — Necessita de precisão no corte de ingredientes delicados e resistência a ambientes de trabalho com variações de temperatura, mantendo a segurança e ergonomia.