Faca de Talhante Profissional 180 mm para Corte de Carne

Numa cozinha profissional, a faca de talhante de 180 mm é uma ferramenta indispensável para a gestão eficiente da carne, crucial desde a receção até à 'mise en place' pré-serviço. A sua lâmina em aço inoxidável de alta qualidade e o cabo ergonómico Arcos Duo Pro garantem precisão e conforto, permitindo um desmanche e porcionamento rigoroso. É vital para manter o ritmo durante o 'rush do almoço', assegurando que o 'ciclo de produção' não seja comprometido pela inadequação ou falta de fio da ferramenta. Esta especificação técnica permite um controlo superior em operações de volume médio.

Utilizada para o corte e aparo de bifes de vaca ou porco para sandes e pratos rápidos. Garante a padronização dos cortes, otimizando o controlo de custos por porção.

Essencial no desmanche de peças de carne maiores para pratos do dia e especialidades grelhadas. A sua fiabilidade contribui para a rapidez na preparação durante os picos de serviço.

Empregue no porcionamento de grandes quantidades de carne para refeições coletivas. A ergonomia do cabo minimiza a fadiga do operador em tarefas repetitivas, mantendo a produtividade.

Ferramenta primária para o desmanche inicial de carcaças e preparação de cortes específicos para venda. A precisão do corte é fundamental para a qualidade e apresentação do produto final ao cliente.

• Para maximizar o rendimento, manter sempre a faca afiada com um fuzil de cerâmica ou diamante antes de iniciar cada período de trabalho, garantindo cortes limpos e seguros.
• Após cada utilização, lavar a faca imediatamente com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para prevenir a corrosão da lâmina e o cumprimento das normas HACCP.
• Otimizar o fluxo de trabalho designando uma área específica e tábuas de corte de polietileno de cor adequada (vermelho para carne crua) para a manipulação de carnes, evitando contaminações cruzadas e aumentando a eficiência.

• Cozinheiro de Carne — Utiliza diariamente para o desmanche, aparo e porcionamento de diferentes tipos de carne.
• Proprietário de Restaurante — Valoriza a durabilidade e a segurança do equipamento, reduzindo a necessidade de substituições frequentes e garantindo a eficiência operacional.
• Talhante Profissional — Confia na faca como extensão do braço para a precisão e velocidade no tratamento de grandes volumes de carne.