Forno Combinado 10x 2/1 GN a Gás Natural para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional com um volume de produção entre 150 a 300 refeições diárias, um forno combinado a gás natural com capacidade para 10 tabuleiros 2/1 GN é um equipamento central. A sua capacidade de operar em modos de ar quente, vapor ou misto permite otimizar a mise en place e gerir o ciclo de produção com elevada eficiência. Este modelo de 40 kW a gás natural garante a potência necessária para o rush do almoço, mantendo consumos controlados e assegurando resultados consistentes em diversas preparações culinárias.

Permite assar grandes quantidades de carne ou peixe, e cozer legumes a vapor simultaneamente. Soluciona a necessidade de um equipamento versátil para responder à procura do restaurante e ao volume do take-away sem comprometer a qualidade.

Essencial para a produção massiva de pratos para grupos, desde entradas a pratos principais e sobremesas. Otimiza o tempo de preparação e garante a consistência e a temperatura adequada de múltiplos pratos para um serviço coordenado.

Facilita a confeção de grandes volumes de refeições equilibradas, como guisados, assados e legumes no vapor. Assegura a cozedura eficiente e a regeneração de alimentos, mantendo os padrões de segurança alimentar e a qualidade nutricional para um serviço contínuo.

Versátil para preparar desde ovos escalfados e bacon para o pequeno-almoço buffet, até grandes assados e acompanhamentos para o jantar. Aumenta a flexibilidade e a capacidade de resposta da cozinha a diferentes necessidades de serviço ao longo do dia.

• Para máximo rendimento, utilize a sonda de temperatura central para cozedura de carnes e peixes, garantindo o ponto exato e reduzindo perdas por sobre ou subcozedura.
• Execute o programa de limpeza automática diário com o detergente e abrilhantador recomendados pelo fabricante, assegurando a remoção de gorduras e resíduos, vital para a higiene HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho agrupando preparações semelhantes, como assados ou vaporizados, e utilizando a capacidade máxima de 10x 2/1 GN em diferentes níveis para maximizar a produção num único ciclo.

• Chef de Cozinha — Gere a produção diária e a equipa, necessitando de um equipamento fiável que otimize os tempos de confeção e garanta a padronização dos pratos.
• Cozinheiro de Linha — Executa as preparações, beneficiando da versatilidade do forno para cozer, assar ou regenerar, simplificando as tarefas e reduzindo a carga de trabalho manual.
• Gerente de F&B/Proprietário — Foca na eficiência operacional e no controlo de custos energéticos, valorizando a economia do gás natural e a capacidade de produção que minimiza a necessidade de múltiplos equipamentos.