Forno Combinado Gás 6x2/1 GN – Gás Natural 1072mm Largura

Name: Forno Combinado Gás 6x2/1 GN – Gás Natural 1072mm Largura
Brand: RATIONAL

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| Fabricante: RATIONAL

Forno Combinado Gás 6x2/1 GN – Gás Natural 1072mm Largura

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SKU: RTCC1GRRA.0000944

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Ficha Técnica PDF

Forno combinado a gás natural com capacidade para 6 tabuleiros GN 2/1, ideal para cozinhas profissionais. Confeção precisa e eficiente para 60 a 160 refeições diárias.

O Forno Combinado a Gás Natural iCombi Pro 6-2/1 oferece uma solução de confeção profissional com capacidade para 6 tabuleiros de dimensão 2/1 GN, ideal para estabelecimentos com produção diária entre 60 a 160 refeições. Concebido para cozinhas profissionais que exigem eficiência e versatilidade, este equipamento a gás natural (H G20) garante um controlo preciso da temperatura e humidade, otimizando o fluxo de trabalho durante os momentos de maior movimento, como o serviço de almoço ou jantar.

forno combinado gás — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Capacidade	6 x 2/1 GN
Refeições/dia	60–160
Dimensões (LxPxA)	1072 mm x 975(1042) mm x 754(804) mm
Peso	151 kg
Ligação Elétrica	1 NAC 230 V
Entrada Água	R 3/4"
Saída Água	DN 50
Pressão Água	1,0-6,0 bar
Combustível	Gás Natural (H G20)
Potência (Ar quente/Vapor - Gás)	28 kW

Aplicações Profissionais

Ideal para Chefs Executivos e Gestores de F&B em unidades de restauração com elevado volume de serviço, como hotéis, grandes restaurantes ou serviços de catering. Este forno combinado a gás natural é perfeitamente adequado para estabelecimentos que necessitam de realizar múltiplas tarefas de confeção simultaneamente, desde assar e grelhar a cozer a vapor, garantindo sempre a máxima qualidade e conformidade com as normas HACCP.

Porquê Escolher Este Equipamento

O iCombi Pro 6-2/1 destaca-se pela sua tecnologia de ponta em confeção a gás natural, oferecendo uma potência de 28 kW para um aquecimento rápido e uniforme. A sua capacidade de 6 x 2/1 GN permite gerir eficientemente a produção em períodos de pico, enquanto as suas dimensões compactas para a capacidade garantem uma boa integração em cozinhas profissionais com espaço limitado. Possui certificação CE, assegurando o cumprimento das normas europeias de segurança e desempenho.

Perguntas Frequentes

Este forno combinado a gás é adequado para estabelecimentos de pequena dimensão?▼

Com uma capacidade para 60-160 refeições/dia, este forno a gás natural é mais indicado para cozinhas profissionais de média a grande dimensão, como restaurantes com mais de 80 covers, hotéis ou serviços de catering, onde o volume de produção justifica a sua potência e capacidade.

Qual a diferença entre este modelo a gás e um elétrico?▼

A principal diferença reside na fonte de energia e na potência. Este modelo a gás natural de 28 kW oferece um aquecimento mais rápido e um controlo de temperatura potencialmente mais estável em ambientes de alta exigência, sendo ideal para cozinhas que já possuem infraestrutura para gás natural.

Que tipo de alimentos posso preparar neste forno combinado?▼

Este forno combinado é extremamente versátil, permitindo preparar uma vasta gama de alimentos: assados, grelhados, cozidos a vapor, salteados, confecionados a baixa temperatura, regeneração de pratos, entre outros. É ideal para carnes, peixes, vegetais, pães e sobremesas.

Este modelo cumpre as normas HACCP?▼

Sim, os fornos da linha iCombi Pro são concebidos para cumprir rigorosamente as normas HACCP, auxiliando os profissionais na manutenção de um ambiente de cozinha seguro e na gestão de processos críticos de confeção e conservação alimentar.

Quais as exigências de instalação para este forno a gás?▼

A instalação requer uma ligação de gás natural (H G20), uma ligação elétrica de 1 NAC 230 V, e ligações de água potável (R 3/4" com pressão entre 1,0-6,0 bar) e esgoto (DN 50). Recomenda-se sempre a consulta de um técnico qualificado para uma instalação segura e em conformidade.

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Marca	RATIONAL
Modelo	iCombi Pro 6-2/1 (a gás natural H G20)

Qual a capacidade de produção diária deste forno?

Este forno combinado a gás é projetado para preparar entre 60 a 160 refeições por dia, dependendo da complexidade dos pratos e do tipo de confeção.

Que tipo de ligação de gás é necessária para este equipamento?

Este modelo funciona especificamente com Gás Natural (H G20). É fundamental verificar a compatibilidade com a instalação de gás existente no seu estabelecimento.

Quais as dimensões exatas do forno para planeamento do espaço?

As dimensões externas do forno são 1072 mm de largura, 975 mm de profundidade (1042 mm com puxador) e 754 mm de altura (804 mm com chaminé).

É necessária uma ligação elétrica para um forno a gás?

Sim, este forno requer uma ligação elétrica de 1 NAC 230 V. Esta é essencial para o funcionamento dos sistemas de controlo, ventilação, iluminação e outras funcionalidades eletrónicas.

Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?

É ideal para restaurantes de média a grande dimensão, hotéis, cantinas empresariais ou hospitalares, e serviços de catering que necessitem de alta capacidade, versatilidade e precisão na confeção de alimentos.

Introdução

Numa cozinha profissional de volume médio a elevado, a capacidade de resposta é crucial para o sucesso do serviço. Este forno combinado a gás natural, com capacidade para 6 tabuleiros 2/1 GN e uma potência de 28 kW, é um pilar da eficiência. Permite a execução simultânea de diversas técnicas culinárias, otimizando a mise en place e garantindo a qualidade durante o rush do almoço, contribuindo para um ciclo de produção fluído e consistente.

Restaurante com volume médio a elevado (80-120 covers)

Um restaurante com esta dimensão pode usá-lo para assar grandes peças de carne e cozer a vapor legumes em simultâneo. Isto assegura a variedade e a rapidez na entrega dos pratos, mesmo em picos de serviço.

Catering para eventos de média dimensão (100-160 convidados)

Uma empresa de catering beneficia da capacidade de regenerar pratos pré-preparados e finalizar assados em grande volume. Garante que a comida chega à temperatura e textura ideais, mantendo a consistência em eventos.

Cantina empresarial ou hospitalar (100-160 refeições/dia)

Nestas operações, o forno permite cozer grandes quantidades de peixe, carne e acompanhamentos de forma programada. Reduz o tempo de confeção e melhora a qualidade nutricional dos alimentos, cumprindo os horários de serviço.

Cozinha de hotel (serviço de buffets e banquetes)

Para a preparação de buffets de pequeno-almoço ou jantares de gala, este equipamento pode assar, grelhar e manter quentes múltiplos itens. Facilita a gestão da produção para eventos e serviços de pequeno-almoço, otimizando o espaço e o tempo.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento, utilize a função de cocção mista (vapor e ar quente) em simultâneo para carnes e vegetais, otimizando o tempo de confeção e a retenção de humidade.
Realize o ciclo de limpeza automático diário com produtos específicos do fabricante para prevenir a acumulação de gordura e calcário, assegurando a higiene e a longevidade do equipamento, conforme as diretrizes HACCP.
Programe as receitas mais comuns com antecedência, utilizando as funcionalidades de memória do forno para padronizar processos e reduzir o tempo de preparação durante o rush do serviço.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha — Responsável pela gestão da equipa e pela qualidade final dos pratos, utiliza o forno para otimizar processos e manter a consistência.
Cozinheiro de Partida (Grelhados/Assados) — Executa a maior parte da confeção, aproveitando a versatilidade do forno para diferentes técnicas e volumes.
Gerente de F&B — Supervisiona a eficiência operacional e os custos, valorizando a capacidade de produção e a otimização energética do equipamento.