Caçarola Baixa 50 cm Aço Inoxidável para Indução Profissional

A caçarola baixa de 50 cm, referência PJP291150, é uma peça fundamental para a produção de base em qualquer cozinha profissional que opere com volumes significativos. A sua construção em aço inoxidável 18/10 com fundo sandwich para indução garante uma distribuição térmica eficiente e rápida, crucial para a "mise en place" e para suportar o "rush do almoço" sem quebras no ciclo de produção. Este equipamento robusto é projetado para durabilidade e desempenho consistente em ambientes de alta exigência, otimizando a confeção de grandes lotes de alimentos.

Permite a confeção de um grande tacho de feijoada ou cozido à portuguesa para 40-50 doses. Garante a rotação rápida do prato do dia durante o pico do almoço, evitando interrupções no serviço.

Ideal para a preparação de caldeiradas ou arrozes de marisco em quantidade suficiente para todo o serviço. O fundo de indução assegura um controlo preciso da temperatura, crucial para evitar queimar fundos de tacho.

Fundamental para a cozedura de bases de molhos complexos ou grandes volumes de legumes cozidos a vapor. A sua robustez e compatibilidade com indução otimizam o desempenho no ciclo de produção contínuo e programado.

Utilizada para preparar grandes quantidades de papas de aveia, cremes de pasteleiro ou compotas para o buffet. A distribuição uniforme do calor evita a aderência e facilita a manutenção da consistência desejada.

• Operação: Para maximizar a eficiência em indução, assegure que o diâmetro da base da caçarola corresponde ao tamanho da zona de cozedura para uma transferência de calor otimizada.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, desengordure com detergente neutro e esponja macia, enxaguando bem e secando imediatamente para evitar manchas de calcário e corrosão, conforme as diretrizes HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Utilize esta caçarola para a "mise en place" de grandes volumes de ingredientes que podem ser pré-cozinhados e mantidos quentes, libertando outras panelas para o serviço à la carte.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos de tacho, necessita de equipamento fiável e eficiente para manter o ritmo e a qualidade.
• Chefe de Partida — Coordena a secção de quentes, a caçarola é vital para a produção de bases e guarnições em volume, assegurando a consistência.
• Gerente de Produção (Catering/Cantina) — Foca-se na otimização de custos e tempos, valorizando a durabilidade do equipamento e a eficiência energética em fogões de indução.