Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 4600x555x1750mm

O PJP7270, uma estante modular de cinco níveis com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um pilar para a organização eficiente do espaço de armazenamento em qualquer cozinha profissional. Com uma capacidade de carga de 150 kg por prateleira e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite manter a mise en place organizada e acessível, mesmo durante o rush do almoço. A sua versatilidade é crucial para assegurar a fluidez do ciclo de produção, desde a receção de mercadorias até à preparação final, adaptando-se a ambientes secos, refrigerados ou congelados.

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes secos e embalados na despensa. Facilita o acesso rápido a produtos como enlatados, massas ou óleos, otimizando o espaço limitado e a gestão de inventário.

Ideal para organizar produtos pré-preparados ou ingredientes frescos em câmaras frigoríficas. Assegura que os componentes para os pratos estejam arrumados e facilmente acessíveis, acelerando o serviço durante picos de afluência.

Utilizada em armazéns centrais para stock de grandes volumes de ingredientes, loiça ou consumíveis. A sua robustez e modularidade suportam as exigências de uma operação contínua e de grande escala, mantendo a organização.

Serve para armazenar sacos de farinha, açúcar, ingredientes secos ou produtos de pastelaria acabados em ambiente refrigerado. As prateleiras laváveis garantem a higiene necessária para produtos sensíveis e a conformidade com as normas alimentares.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os artigos por rotação (FIFO – First In, First Out) e por tipo, garantindo que os itens mais usados estejam nos níveis intermédios para acesso ergonómico e rápido.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas regularmente e lavadas na máquina de lavar louça a altas temperaturas, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e pano húmido para prevenir acumulação de resíduos.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Assegure que o espaço entre a prateleira inferior e o chão cumpre os requisitos HACCP para evitar contaminação cruzada, idealmente mantendo uma altura mínima de 15 cm, e que a capacidade de carga por nível não é excedida para segurança estrutural e alimentar.

• Gerente de Cozinha — Assegura a organização e o controlo de stocks, otimizando o espaço e a eficiência logística do estabelecimento.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes e utensílios, facilitando a preparação durante o serviço e a manutenção da mise en place.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a facilidade de limpeza e a conformidade dos materiais com as normas HACCP para um armazenamento seguro e higiénico dos alimentos.