Panela Reta Profissional Aço Inoxidável 45 cm Indução

Esta panela reta, com 45 cm de diâmetro e capacidade aproximada de 70-75 litros, é um ativo fundamental na preparação base de cozinhas profissionais de volume. Construída em aço inoxidável 18/10 com fundo sanduíche para indução, permite uma distribuição térmica eficiente, crucial para o ciclo de produção. Garante a confeção de grandes volumes de sopas, caldos ou estufados, otimizando o tempo de pré-preparação antes do rush do almoço ou jantar e assegurando consistência nas receitas.

Utilizada para a produção diária de sopas, caldos e bases que alimentam o menu do dia. Garante a consistência e o volume necessário sem requerer múltiplas panelas mais pequenas.

Ideal para a confeção de estufados, massas ou leguminosas em grandes quantidades para centenas de refeições. Permite uma produção centralizada e eficiente para um ciclo de produção exigente.

Essencial na preparação de cremes, purés ou molhos base para o serviço de buffet ou eventos. Assegura a disponibilidade constante de grandes volumes durante o rush do serviço.

Perfeita para a cozedura de arrozes, batatas ou feijão para acompanhamentos em grande escala. O fundo sanduíche permite uma distribuição de calor eficaz para evitar queimar os alimentos.

• Para maximizar a eficiência, utilize a panela PJP290145 com a tampa adequada para reter o calor e reduzir o tempo de cozedura, especialmente em preparações de longo curso em indução.
• Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, prestando atenção especial ao fundo sanduíche para remover resíduos e evitar a formação de manchas por calcário, garantindo a conformidade HACCP.
• Aproveite a grande capacidade da PJP290145 para o "mise en place" de grande volume, preparando bases, caldos ou cozeduras de legumes que possam ser porcionados e utilizados ao longo de vários serviços, otimizando o tempo da equipa.

• Cozinheiro de Produção — Responsável pela confeção de grandes volumes de preparações base, como caldos e estufados, para garantir a alimentação de um ciclo de serviço contínuo.
• Chef de Partida (Entremetier) — Encarregado da secção de sopas, molhos e acompanhamentos, necessita de um recipiente robusto e eficiente para manter a qualidade e o ritmo durante o serviço.
• Gerente de Cozinha — Preocupa-se com a durabilidade do investimento, a eficiência energética em fogões de indução e a facilidade de manutenção para cumprir normas HACCP e otimizar custos operacionais.