Estante Modular de Canto 5 Níveis, 548.5 cm Largura

Numa cozinha profissional, a organização do espaço de armazenamento é tão crítica quanto a própria linha de cocção, especialmente para garantir uma mise en place eficaz e um fluxo de trabalho contínuo durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular de canto (PJP7560), com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece cinco níveis de armazenamento robusto, capaz de suportar 150 kg por nível e operar em temperaturas de -30°C a 75°C. É um elemento fundamental para otimizar cantos subutilizados, contribuindo diretamente para a eficiência do ciclo de produção e a manutenção dos padrões de higiene.

Numa cozinha compacta de um snack-bar, esta estante maximiza o aproveitamento de um canto, armazenando ingredientes para sanduíches e molhos. Resolve o problema da falta de espaço vertical, permitindo ter mais stock à mão sem comprometer a área de trabalho.

Na câmara frigorífica de um restaurante, organiza produtos frescos como vegetais pré-preparados e laticínios, compatíveis com tabuleiros GN 1/1. Garante que os ingredientes estão acessíveis e visíveis, agilizando a recolha para o serviço diário e a reposição.

Em grandes cozinhas de hotelaria ou catering, a estante é usada em câmaras de conservação para segregar diferentes tipos de alimentos ou produtos semi-acabados. Isto facilita a gestão de inventário e a rotação de stock, essencial para operações com elevado volume de produção.

Numa pastelaria, permite o armazenamento organizado de massas, cremes e outros componentes refrigerados em câmaras, mantendo a higiene e a frescura. A resistência à humidade e a facilidade de limpeza são cruciais para a segurança alimentar de produtos sensíveis.

• Na operação, utilize os níveis superiores para produtos de menor rotação ou embalagens de reserva, e os inferiores para os artigos de consumo mais frequente, otimizando o acesso durante o serviço.
• Para limpeza e manutenção HACCP, desmonte as prateleiras de polipropileno semanalmente e lave-as em máquina de lavar loiça a alta temperatura, garantindo a desinfeção completa e prevenindo contaminações.
• Otimize o fluxo de trabalho implementando um sistema de rotulagem claro e padronizado para cada item armazenado, facilitando a identificação e a aplicação rigorosa do método FIFO (First-In, First-Out).

• Chefe de Cozinha — Responsável pela operacionalidade e higiene da cozinha, necessita de organização para a gestão de stock e agilidade na preparação.
• Gerente de Armazém/Compras — Otimiza o espaço de armazenamento e a logística de stock, garantindo que os produtos estão bem acondicionados e facilmente rastreáveis.
• Cozinheiro de Linha/Ajudante — Beneficia da organização para aceder rapidamente aos ingredientes durante o pico de serviço, melhorando a sua produtividade individual.