Protector Respiratório Móvel Ajustável 1200x450x380mm

Num contexto de serviço de buffet, onde a apresentação e a higiene são críticas, o PJP19120 assegura a barreira sanitária indispensável. Este protector respiratório móvel, com 1200mm de largura e construção em aço inoxidável e PETG, é fundamental para proteger os alimentos de contaminação cruzada durante o rush do almoço ou em qualquer momento do ciclo de produção. A sua capacidade de ajuste em altura e inclinação permite uma mise en place flexível, adaptando-se a diferentes layouts de exposição sem comprometer a segurança alimentar dos produtos expostos.

Permite a exposição controlada de petiscos ou complementos em balcões de serviço, garantindo a proteção contra respiração e tosse dos clientes. Ajuda a cumprir normas de higiene alimentar em espaços com fluxo de público mais direto sobre os alimentos.

Garante a segurança higiénica dos pratos quentes e frios expostos em buffets de pequeno-almoço ou jantares temáticos, mantendo a conformidade com as exigências sanitárias. A sua mobilidade facilita a montagem e desmontagem diária ou para eventos específicos, otimizando o espaço da sala.

Essencial para a proteção em grandes linhas de serviço, onde o volume de pessoas é elevado e a contaminação é um risco constante. A ajustabilidade permite adaptar-se a diferentes alturas de balcões e tipos de travessas, mantendo a estética e funcionalidade.

Protege produtos delicados como pastelaria ou salgados expostos em vitrines abertas, evitando a exposição direta a agentes externos. Garante a conformidade higiénica ao mesmo tempo que mantém a visibilidade total dos produtos para o cliente.

• Operação: Posicionar o protector PJP19120 de forma a que a barreira de PETG esteja sempre entre o cliente e os alimentos, ajustando a inclinação para maximizar a cobertura sem obstruir o acesso ao serviço.
• Limpeza/Manutenção: Realizar a limpeza diária das superfícies de PETG e aço inoxidável com detergente neutro e água morna, seguida de desinfeção com produto adequado e secagem com pano limpo para evitar manchas e acúmulo de sujidade, cumprindo os protocolos HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Antes do início de cada serviço, verificar o posicionamento e a estabilidade do protector, assegurando que não impede o fluxo de clientes nem o acesso da equipa à reposição de tabuleiros, contribuindo para a eficiência operacional.

• Gerente de F&B (Food & Beverage) — Responsável pela operação global do serviço de alimentos e bebidas, assegura que todos os equipamentos contribuam para a segurança alimentar e a eficiência operacional.
• Cozinheiro de Linha/Buffet — Encarregado da reposição e manutenção dos alimentos no buffet, utiliza o protector para garantir que os pratos servidos estão protegidos e apresentáveis.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar (HACCP) — Monitoriza e implementa as diretrizes de segurança alimentar, considerando este equipamento crucial para mitigar riscos de contaminação em áreas de exposição pública de alimentos.