Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 1950x555 mm

A organização eficiente do espaço é crucial para a fluidez do ciclo de produção numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular PJP7199, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível, assegurando o armazenamento seguro e higiénico de ingredientes e utensílios. É uma peça fundamental na mise en place diária, permitindo um acesso rápido e ordenado aos stocks, desde a despensa seca à câmara frigorífica, operando eficazmente entre -30°C e 75°C.

Permite organizar o stock de produtos secos, enlatados e até vegetais pré-preparados fora do frigorífico, libertando bancadas. Resolve o problema da falta de arrumação estruturada, evitando a acumulação desorganizada e facilitando a gestão do inventário.

Essencial para a arrumação de mise en place em câmaras frigoríficas, como legumes cortados, bases de molhos ou proteínas porcionadas. Otimiza o acesso dos cozinheiros aos ingredientes frescos, acelerando o serviço e minimizando o tempo de procura durante os picos.

Utilizada para organizar grandes volumes de matérias-primas e produtos semi-acabados em armazéns e câmaras de frio de grandes dimensões. Garante a rotação de stock eficiente e a separação por categorias de alimentos, fundamental para a segurança alimentar e rastreabilidade.

A sua resistência à corrosão e capacidade de operar a baixas temperaturas torna-a ideal para câmaras de refrigeração de carnes ou peixe. Permite a arrumação higiénica de peças inteiras ou porcionadas, respeitando as normas de higiene e facilitando a limpeza regular.

• Para máximo rendimento, utilize a compatibilidade GN 1/1 das prateleiras para organizar tabuleiros com mise en place, garantindo uma rápida rotação de stock e minimizando o tempo de preparação durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça regularmente, pelo menos semanalmente, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Implemente um sistema de identificação e datação dos produtos armazenados em cada nível, seguindo o princípio FIFO (First-In, First-Out), essencial para a gestão de validades e conformidade com as diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de maximizar cada metro quadrado do seu estabelecimento, utilizando esta estante para manter a despensa organizada e acessível, otimizando o fluxo de trabalho e a gestão de stocks diária.
• Cozinheiro de Catering — Depende de uma organização impecável para gerir grandes volumes de produção, usando estas estantes em câmaras e armazéns para manter a mise en place pronta e os ingredientes em conformidade com as normas HACCP.
• Responsável de Logística em Hotel — Gere o armazenamento de produtos alimentares e não-alimentares em várias áreas, desde armazéns secos a câmaras frigoríficas, valorizando a robustez e a facilidade de limpeza para manter os padrões de higiene e eficiência.