Estante Modular Alumínio Polipropileno 3 Níveis 2496x555mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o pré-serviço e o rush do almoço. Esta estante modular, com 3 níveis e capacidade de 150 kg por nível, em alumínio anodizado e polipropileno, é um elemento de infraestrutura crítico. Permite uma organização vertical robusta e higiénica, essencial para a mise en place e para a otimização do ciclo de produção, suportando temperaturas de -30°C a 75°C, garantindo a integridade dos produtos armazenados em diversos ambientes.

Numa tasca com espaço limitado, esta estante permite organizar ingredientes secos e enlatados, libertando bancadas para a preparação. Resolve a dificuldade de manter a arrumação e a conformidade higiénica em cozinhas pequenas e movimentadas.

Em restaurantes que gerem um volume de 60 refeições por serviço, a estante é vital na câmara frigorífica para separar carnes, peixes e vegetais pré-preparados. Assegura o acesso rápido aos componentes da mise en place e evita a contaminação cruzada.

Numa cozinha de hotel que serve centenas de refeições diárias, estas estantes são utilizadas em despensas e zonas de receção para paletizar e organizar grandes volumes de stock. Facilita o controlo de inventário e a rotação de produtos, essenciais para a escala da operação.

Em pastelarias, a estante PJP7157 é ideal para armazenar tabuleiros de massas levedadas em ambiente controlado ou utensílios específicos como formas e moldes. Garante a organização do material e a otimização do espaço na área de preparação e arrefecimento.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os artigos por frequência de uso e sistema FIFO (First-In, First-Out), colocando os mais pesados nos níveis inferiores para estabilidade e ergonomia.
• Limpeza/Manutenção HACCP: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água quente para evitar acumulação de resíduos e proliferação bacteriana.
• Otimização de fluxo de trabalho: Posicione as estantes estrategicamente perto das zonas de preparação ou câmaras frigoríficas para minimizar deslocações e o tempo de procura de ingredientes durante o serviço.

• Gerente de Cozinha/Chef Executivo — Responsável pela organização geral do espaço e otimização dos fluxos de trabalho, garantindo que a capacidade de armazenamento é adequada à produção.
• Responsável de Armazém/Logística — Gere o stock e a receção de mercadorias, necessitando de soluções robustas e fáceis de montar para manter a ordem e a acessibilidade dos produtos.
• Cozinheiro de Linha/Pasteleiro — Utiliza a estante diariamente para aceder a ingredientes e utensílios, beneficiando da sua capacidade de carga e da facilidade de limpeza para manter a sua estação de trabalho eficiente.