Panela Reta 6.2L Aço Inoxidável 20cm Diâmetro para Indução

Uma panela reta de 6.2 litros é um elemento fulcral para a mise en place diária, permitindo a preparação de bases líquidas e guisados que sustentam o ciclo de produção. Este utensílio, de 20cm de diâmetro e fabricado em aço inoxidável 18/10 com base para indução (PJP218020), é dimensionado para volumes intermédios, ideal para a gestão de stocks antes do rush do almoço ou jantar. Garante durabilidade e uma distribuição térmica eficiente, crucial para o controlo da confeção em cozinhas profissionais.

Prepara doses diárias de sopa do dia ou um guisado para o prato do dia. Permite gerir pequenas produções sem ocupar espaço excessivo na linha de fogão.

Utilizada para a confeção de molhos base, como um demi-glace, ou para cozer legumes para acompanhamentos. A sua capacidade é adequada para o volume de serviço de um turno.

Serve para aquecer ou manter em temperatura de serviço um molho béchamel ou um caldo específico. Complementa panelas de maior dimensão, agilizando tarefas pontuais.

Prepara recheios para quiches ou molhos para pratos de take-away. A versatilidade da panela adapta-se a produções variadas e de menor escala.

• Para otimizar o aquecimento em indução, assegure que a base da panela cobre a totalidade do anel do queimador, garantindo máxima eficiência energética.
• Após cada utilização, lave a panela com água quente e detergente neutro, removendo todos os resíduos alimentares e secando-a de imediato para evitar manchas de calcário e corrosão, em conformidade com as normas HACCP.
• Utilize esta panela para a preparação antecipada de componentes (mise en place), como caldos ou molhos, que podem ser arrefecidos e armazenados, libertando fogões durante o pico de serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, valoriza a robustez e a eficiência térmica para manter o ritmo de serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e versáteis que otimizem o espaço e permitam a confeção de várias especialidades com um único utensílio.
• Chefe de Partida de Molhos — Essencial para a preparação e redução de fundos e molhos, onde a distribuição uniforme do calor é crítica para a qualidade final.