Panela Baixa 60 cm 65 L para Indução em Aço Inoxidável Profissional

Uma panela baixa de grande capacidade como a PJP217060 é um pilar fundamental na estrutura de produção de qualquer cozinha profissional com volume. Com os seus 60 cm de diâmetro e 65 litros, permite a confeção de lotes significativos, essenciais para a mise en place diária e para suportar o rush do almoço ou jantar. A sua construção em aço inoxidável 18/10 com base para indução garante durabilidade e uma transferência térmica eficiente, crucial para manter o ciclo de produção sem interrupções e com consistência nos resultados.

Utilizada para a cozedura de feijoadas, cozidos à portuguesa ou sopas do dia em grandes quantidades. Assegura a disponibilidade de pratos de tacho para um serviço constante sem a necessidade de múltiplas panelas menores.

Ideal para a preparação de caldos de carne, fumets de peixe ou bases de molhos que exigem volume e longo tempo de cozedura. Permite padronizar a qualidade das preparações fundamentais para a carta.

Empregue na confeção de estufados, arrozes ou massas para servir centenas de refeições. A sua capacidade é vital para otimizar o tempo e os recursos na produção em massa.

Perfeita para brasear grandes peças de carne, como rojões ou entrecosto, antes da finalização. Garante a tenrura e o sabor do produto, suportando a alta procura de pratos de carne guisada.

• Para um aquecimento uniforme em indução, assegure que a panela PJP217060 cobre a área total da zona de aquecimento e inicie a cozedura com calor médio para uma distribuição gradual.
• Após cada uso, lave a panela com água quente, detergente neutro e uma esponja não abrasiva, enxaguando bem para evitar a formação de depósitos calcários e a proliferação bacteriana, conforme as diretrizes HACCP.
• Para otimizar o fluxo de trabalho, utilize a panela PJP217060 para cocções lentas e de grande volume durante os períodos de menor atividade, permitindo que os produtos estejam prontos para o serviço de pico.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela execução de grandes volumes de preparações base, como caldos e molhos, onde a capacidade é crítica para a eficiência.
• Chefe de Cozinha — Utiliza esta panela para gerir a produção diária, garantindo que os stocks de pré-preparações são suficientes para o serviço e para manter a consistência dos pratos.
• Encarregado de Cantina — Essencial para a confeção de refeições padronizadas em larga escala, otimizando o tempo de preparação e o controlo de custos por dose.