Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2720x385mm

Numa cozinha profissional, a organização eficiente do armazenamento é tão crítica quanto a própria confeção, especialmente face ao rush do almoço ou à complexidade da mise en place. A estante modular PJP7112, com os seus cinco níveis e estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para otimizar o ciclo de produção. Com uma capacidade de 150 kg por nível e adaptabilidade a temperaturas entre -30°C e 75°C, este equipamento assegura a correta gestão de stocks em ambientes secos ou refrigerados. A sua modularidade e facilidade de limpeza são especificações técnicas chave que contribuem diretamente para a eficiência operacional.

Permite organizar ingredientes secos como massas, arroz e enlatados, ou produtos refrigerados em câmara fria de pequena dimensão. Resolve o problema da desorganização e falta de espaço, otimizando o acesso rápido a produtos para o serviço.

Fundamental para a mise en place diária, armazenando legumes pré-preparados, molhos base e proteínas em câmara fria, ou ingredientes secos na despensa. Garante que os cozinheiros tenham acesso rápido e organizado aos componentes, agilizando o serviço durante o pico.

Utilizada para armazenamento a granel de ingredientes em despensas ou câmaras frigoríficas de grande capacidade, desde sacos de farinha a caixas de carne. Facilita a gestão de inventário e a rotação de stocks para grandes volumes de produção, assegurando a disponibilidade constante de matéria-prima.

Ideal para guardar tabuleiros com massas a levedar em ambiente controlado ou produtos acabados em câmara de refrigeração, otimizando o espaço vertical. Assegura a organização e a higiene no armazenamento de produtos delicados, prevenindo contaminações cruzadas e garantindo a qualidade final.

• Distribuir o peso uniformemente pelas prateleiras, respeitando a capacidade máxima de 150 kg por nível, para garantir a estabilidade e prolongar a vida útil da estante.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente em máquina de lavar louça, ou manualmente com detergente neutro, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene, especialmente em ambientes refrigerados.
• Implementar um sistema de rotação de stock (FIFO - First-In, First-Out) visível na estante, utilizando etiquetas claras para data de receção e validade, crucial para a segurança alimentar e controlo de desperdício.

• Gerente de Armazém/Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço e facilita o controlo de inventário, minimizando perdas e agilizando a reposição de stock.
• Cozinheiro de Linha/Sub-Chef — Garante acesso rápido e organizado aos ingredientes para a mise en place e durante o serviço, melhorando a eficiência e reduzindo o tempo de preparação.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Facilita a limpeza e desinfeção das áreas de armazenamento, crucial para a conformidade com as normas HACCP e prevenção de contaminações.